廚餘垃圾含有極高的水分與有機物，很容易腐壞，產生惡臭。經過妥善處理和加工，可轉化為新的資源，高有機物含量的特點使其經過嚴格處理後可作為肥料、飼料，也可產生沼氣用作燃料或發電，油脂部分則可用於製備生物燃料。屬於廚餘垃圾的20種物品：丟棄不用的菜葉、剩菜、剩飯、果皮、蛋殼、茶渣、骨頭、魚刺、湯渣、飲料、用過的紙巾、中藥藥材、湯汁、麵包、饅頭、餅乾、薯片、糖果、話梅、罐頭。
廚餘垃圾含有極高的水分與有機物，很容易腐壞，產生惡臭。經過妥善處理和加工，可轉化為新的資源，高有機物含量的特點使其經過嚴格處理後可作為肥料、飼料，也可產生沼氣用作燃料或發電，油脂部分則可用於製備生物燃料。屬於廚餘垃圾的20種物品：丟棄不用的菜葉、剩菜、剩飯、果皮、蛋殼、茶渣、骨頭、魚刺、湯渣、飲料、用過的紙巾、中藥藥材、湯汁、麵包、饅頭、餅乾、薯片、糖果、話梅、罐頭。
常見的廚餘垃圾包括丟棄不用的菜葉、剩菜、剩飯、果皮、蛋殼、茶渣、骨頭等，其主要來源為家庭廚房、餐廳、飯店、食堂、市場及其他與食品加工有關的行業。
廚餘垃圾是有機垃圾的一種，分為熟廚餘垃圾和生廚餘垃圾。熟廚餘垃圾包括剩菜、剩飯、菜葉；生廚餘垃圾包括果皮、蛋殼、茶渣、骨、扇貝，泛指家庭生活飲食中所需用的來源生料及成品或殘留物。但廣義的廚餘垃圾還包括用過的筷子，食品的包裝材料等。
其他垃圾有餐巾紙、一次性餐具、衛生紙、尿不溼、婦女衛生用品、菸蒂、磚瓦陶瓷、渣土、衛生間廢紙、瓷器碎片、廚房垃圾、廢紙、塑膠、玻璃、金屬、布料、寵物垃圾、廢電器、化妝品、洗面奶等20種。
垃圾處理方法主要有以下四種：1、衛生填埋法
衛生填埋法是國內外應用廣泛的垃圾處理方法，此方法處理量大，方便易行，但填埋場佔用大量的土地資源，不發達國家和發展中國家由於經濟落後，大多采用簡易填埋法，其產生的垃圾滲濾液對地下水和地表水造成嚴重的二次汙染。
衛生填埋是指能對填埋場氣體和滲濾液進行控制的填埋方式，衛生填埋與簡易填埋的根本區別主要在於衛生填埋過程中採取了底、側層防滲與廢氣收集處理，垃圾表層覆蓋壓實作業等措施，從而避免了目前採用的簡易填埋方式下產生的二次汙染。在我國衛生填埋是垃圾處理必不可少的最終處理手段，也是現階段我國垃圾處理的主要方式。
2、垃圾焚燒
焚燒法是將垃圾中的可燃成分在高溫（800℃到000℃）條件下經過燃燒反應，可燃成分充分氧化，最終成為無害穩定的灰渣。焚燒法一般可使垃圾大幅度減容，大大減少了佔地並能回收熱能用於生活取暖和發電。焚燒是目前世界上，些經濟發達國家廣泛採用的一種城市生活垃圾處理技術。
3、堆肥
堆肥是使垃圾中的有機質在微生物的作用下進行生物化學反應，最後形成腐殖質，可作肥料或土壤改良劑。堆肥包括好氧發酵和厭氧發酵兩種方式。一般常用好氧發酵工藝，週期短、無害化效果好。
4、回收利用
把可回收垃圾和生活垃圾分開放置，回收垃圾主要包括金屬，紙張，和塑膠製品等。可回收的塑膠製品被送往工廠，用它們作原料，生產裝牛奶，果汁，洗滌劑，汽車機油等的塑膠瓶，而紙製品則被用來製成紙箱。這種紙箱可多次回收，反覆使用。