翻糖蛋糕是一種工藝性很強的蛋糕。它不同於我們平時所吃的忌廉或奶油蛋糕,是以翻糖為主要材料來代替常見的鮮奶油,覆蓋在蛋糕體上,再以各種糖塑的花朵,動物等作裝飾,做出來的蛋糕如同裝飾品一般精緻、華麗。
翻糖蛋糕所需材料
低粉、色拉油,雞蛋,糖、香草粉,鹽少量。
翻糖:糖膏,甘佩斯。
蛋白糖霜:糖粉,黃油,蛋白。
配料:粉紅色素,橙色色素,咖啡色素,粉撲,珍珠糖。
第一、 準備一雙白色的帆布鞋,便於手繪自己喜歡的圖案,再準備紡織顏料、鉛筆、毛筆、調和劑、調色盤、橡皮、複寫紙。
第二、 先用鉛筆在鞋上畫出鉛筆線稿,如果不會畫,就用複寫紙描上去。
第三、 線稿畫好之後,用毛筆將紡織顏料塗到鞋上,塗的時候要分清顏色,儘量仔細些,如果塗錯了顏色,也可以等顏料幹了,再往上塗正確的顏色。需要混合顏色的時候,要用調和劑在調色盤中調色後再塗上鞋面上去。
第四、 把畫好的鞋放在陰涼乾燥處,晾乾以後,就可以穿了,自己手繪的鞋,穿著很有成就感。
可以吃,目前來說,翻糖皮的應用已超出了食物本身的功能,更多是起了裝飾的作用。 翻糖由多種材料做成,是用於製作翻糖蛋糕時使用的主要裝飾材料。它源自於英國的藝術蛋糕,現在是美國人極喜愛的蛋糕裝飾, 翻糖中的主要原料是糖膏,糖膏是由糖粉加糖漿加檸檬汁加水等物質製作而成,是一種可食用的糖,如果是大件翻糖蛋糕的話,裡面的結構可能會涉及到支架等輔助工具,那些是不可食用的。
翻糖蛋糕(FondantCakes)是一款甜點,製作原料主要有蛋糕、牛奶、咖啡、香茗、糖霜等。源自於英國的藝術蛋糕,現在是美國人極喜愛的蛋糕裝飾手法。
翻糖蛋糕的外皮可以食用,但目前國內絕大多數蛋糕師們以造型為前提,不在意其味道,因而大部分翻糖蛋糕口味較甜膩。 ...
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