不用過油的燉菜

　　燉菜是一道東北菜餚， 東北燉菜中有“八大燉”，包括豬肉燉粉條，羊肉燉酸菜，牛肉燉土豆，排骨燉豆腐，小雞燉蘑菇，排骨燉豆角，鯰魚燉茄子，得莫利燉魚。

　　如羊肉酸菜粉絲湯的做法：

　　1、將水加入鍋內，放入大棗，生薑片，蒜瓣，蔥段，桂皮，花椒，大料，小茴香，香葉，陳皮等。煮開。

　　2、水開後，放入羊肉片，把水面的沫撇去。

　　3、放入酸菜，煲20分鐘，放入粉絲煲5到10分鐘。

　　4、放香菜，香油，辣油，胡椒粉攪勻，出鍋。

　　1、茄子洗淨，切成滾刀塊兒。

　　2、裝入盆中，撒少許鹽，醃製約3分鐘左右。

　　3、青椒洗淨，切塊。

　　4、洋蔥，大蒜切末。

　　5、用力擠出茄子裡的水分。

　　4、鍋裡放少許油，油熱後，加入洋蔥爆香。

　　5、放入青椒，加一點白糖、生抽。

　　6、翻炒至茄子和青椒斷生。

　　7、放入蒜末，翻炒均勻後關火。

　　麻辣香鍋菜類不需要過水也不需要過油。

　　麻辣香鍋是一種美食，發源於重慶縉雲山，由川渝地方麻辣風味融合而來。麻辣香鍋源於土家風味，是當地老百姓的家常做法，以麻、辣、鮮、香、油、混搭為特點。

　　雖然麻辣香鍋屬於麻辣口味，但頗受全國食客喜愛。味道十分美味，而且口味多種多樣，多種食材可任意搭配，可以滿足大多數人的胃口喜好，烹飪時間短，3到5分鐘即可出鍋食用。