不翻湯是什麼東西

　　不翻湯是一款頗具河南洛陽地方特色的民間小吃。洛陽人亦稱其為“九府門不翻湯”，距今已有120餘年的歷史。在鏊子上烙成薄餅再佐以金針、粉絲、韭菜、海帶、香菜、蝦皮、木耳、紫菜等，加入精鹽、味精、胡椒、香醋等調料製作而成。

　　不翻湯”。洛陽人亦稱其為“九府門不翻湯”，距今已有120餘年的歷史。洛陽人有喝湯吃泡饃的習慣：早起喝葷湯，牛肉湯、羊肉湯和驢肉湯鮮美無比；晚上不宜多吃，更要少油、少肉，一般就要喝些麵疙瘩或米湯。倘若不想做飯或者孩子嘴饞，那沿街叫賣的素湯，如豆腐湯、丸子湯和不翻湯，就是一頓晚飯。

　　不翻湯是河南省洛陽市的一種傳統小吃，屬於豫菜系，主要原料是粉絲和海帶。不翻湯的吃法非常簡單，就是在湯上放一張薄餅，薄餅是用稀綠豆麵糊製作而成，然後直接吃餅喝湯就可以了。不翻湯的名字就起源於薄冰不需要翻就能熟。

　　不翻湯是什麼東西

　　不翻湯是大多數洛陽人早餐非常喜歡的一種傳統小吃，它就是用小勺舀一些稀綠豆糊往平底鍋中煎出一張薄餅，因為餅很薄，所以不需要翻，然後碗中舀一些骨頭湯，放上粉條、黃花菜、木耳等，加入調料，即可製作完成。

　　洛陽處於河南省北部，當地人有喝湯吃泡饃的習慣，早晨一般喜歡喝葷湯，例如牛肉湯或者羊肉湯等，其中葷湯系列中就有不翻湯。不翻湯的配料有綠豆粉、胡椒、味精、醬油、醋、木耳、粉絲、海帶、蝦皮、紫菜等。

　　不翻湯名字的由來

　　傳說清朝康熙皇帝暗訪民情，路過孟津縣小浪底鎮時非常餓，突然聞到一陣香味。原來是一戶人家的老太正在烙餅，便上前討要。老太說餅還沒翻，還不熟，康熙飢不擇食，說不用翻，救命要緊，抓起餅大吃，覺得非常好吃，並給這個餅賜了字。

　　說起不翻湯，首先應該瞭解另外一種洛陽小吃——“洛陽不翻”。 “洛陽不翻”出自欒川，是一種薄而小，放在燒熱的鏊子上不用翻動即熟餅食。洛陽不翻是當地的一道名小吃，說起來還有一段故事呢！相傳，康熙暗訪民情途經洛陽欒川大青溝，由於長途跋涉又飢又渴，看到一老婦正在烙餅，便上前討要，婦人說：“餅還未翻，等一會兒。”康熙說：“不翻。”抓起便吃……從此此餅便命名為“洛陽不翻”。這雖為戲說，但“洛陽不翻”的確好吃，這一點不假。

　　網路配圖

　　“洛陽不翻”是以上好的綠豆為原料，經漲發、去皮，磨成豆漿，加入雞蛋、食鹽，調成糊狀盛在鐵鍋內置於火上，用柴草煎烙而成，因烙時不需將餅子翻個兒，故而得名。上桌時若是配上一碟由紅油、香油及蒜泥調成的“蒜水”蘸著吃，其味道更是妙不可言。

　　不翻如果沒有湯是沒有吃頭的。這湯做起來簡單，吃起來有味。湯的原料是高湯，先在碗裡配好這幾樣東西：煮熟的適量粉條和海帶，泡好的金針菇，少許蝦皮、紫菜，一些切成小塊的雞血和榨菜。然後在這些東西上放入一小勺胡椒，一小勺味精，將滾燙的高湯澆進碗中，不翻湯就做好了！

　　不翻湯要就著烙饃或泡烙饃才好吃。先喝一口湯，一種肉湯味混合各種配料的香味撲鼻而來，入口則是酸辣，爽口開胃，而不翻餅被泡得鬆軟，有種別樣的美味口感。