不適合生吃的蔬菜+十種最好別生吃

　　民以食為天，在我們日常的生活中，飲食是十分重要的。特別是對於蔬菜，這是維生素和纖維素的主要來源，多吃些十分的有益。不過有些蔬菜十分的不適合生吃，那麼本期的健康飲食文化，為你解析。

　　1、豆類蔬菜

　　在毛豆、蠶豆、菜豆、扁豆等豆類蔬菜的豆粒中和馬鈴薯的塊莖中，含有一種能使血液的紅血球凝集的有毒蛋白質，叫做血球凝集素。當食用烹炒不透的這些蔬菜時，常會引起噁心、嘔吐等症狀，嚴重時可致死。

　　這些蔬菜還含有一種毒蛋白性質的抗胰蛋白酶，其毒性表現為抑制蛋白酶的活性，引起胰腺腫大。蠶豆的籽粒（以及花粉）中含有一種被稱為蠶豆毒素的巢苷，能破壞紅血球，當食用烹炒不透的蠶豆時，會誘發溶血性貧血，這就是著名的“蠶豆病”。

　　豆類蔬菜含有的有毒物質在加熱後便失去活性，所以一定要炒熟、煮透後方可食用。

　　2、薯類蔬菜

　　薯類蔬菜不宜生食的原因是由於含有有毒的苷類物質。

　　澱粉含量很高的木薯塊根中含有生氰苷類，不經浸泡煮熟，食後會發生氰氫酸中毒。至於馬鈴薯塊莖中所含的茄鹼（龍葵鹼），在見光發綠的皮層中含量極高（可比正常塊莖高10倍），即便煮熟後也不會破壞，根本不能食用。

　　3、富含硝酸鹽的蔬菜如菠菜、芥菜

　　菠菜、芥菜等蔬菜極易富集硝酸鹽。硝酸鹽本身對人體毒性很低，但在人體內微生物作用下，會轉變為亞硝酸鹽，並與胃腸道中的含氮化合物（如仲胺、叔胺、醯胺等）結合成強致癌物質亞硝胺，存在誘發消化系統癌變的危險。

　　這類蔬菜不僅不能生食，而且必須燒透煮熟後才宜食用。所以，湯漂一下就吃的“涮羊肉式”的食法是不可取的。

　　4、含草酸較多的蔬菜

　　菠菜、竹筍、茭白等含草酸較多的蔬菜，即使要涼拌也要先用開水焯一下，除去蔬菜含有的大部分草酸。

　　草酸在腸道內會與鈣結合成難吸收的草酸鈣，干擾人體對鈣的吸收，導致身體缺鈣。

　　5、黃花菜

　　鮮黃花菜中含有一種秋水仙鹼，秋水仙鹼本身是無毒的，經胃腸道吸收後會氧化形成毒性很強的二秋水仙鹼，能刺激腸胃，出現嗓子發乾、燒心、乾渴、腹痛、腹瀉等症狀。

　　由於秋水仙鹼是水溶性的，在鮮黃花菜蒸煮、乾製過程中，這種植物鹼已被破壞，加上食用黃花菜乾製品時必然要經過清水浸泡，當然無中毒之虞了。

　　6、野菜

　　馬齒莧等野菜，需要焯一下徹底去除塵土和小蟲，防止過敏。

　　此外，萵苣、荸薺等生吃之前也最好先削皮、洗淨，用開水焯一下再吃，這樣更衛生，也不會影響口感和營養含量。

　　7、澱粉類蔬菜

　　含澱粉的蔬菜如土豆、芋頭、山藥等必須熟吃，否則其中的澱粉粒不破裂，人體無法消化。

　　8、木耳

　　新鮮木耳含葉林類光感物質，生吃新鮮木耳後，可引起日光性皮炎，嚴重者出現皮膚瘙癢、水腫和疼痛。

　　9、塌地生長的綠葉菜

　　這類蔬菜在常規栽培條件下，往往要潑澆人畜糞尿和農藥，造成汙染，用清水洗是無論如何洗不乾淨的。當然，如果是在無土栽培條件下生產的蔬菜，就可以放心生吃。

　　10、荸薺

　　常吃生荸薺，其中的薑片蟲就會進入人體並附在腸粘膜上，可造成腸道潰瘍、腹瀉或面部浮腫。

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　　白露吃什麼蔬菜：紅薯

　　中醫學認為，紅薯味甘性平，補脾益氣。《本草綱目》記載，紅薯有“補虛乏、益氣力、健胃、強腎陰的功效”，使人“長壽少疾”。另外，紅薯是很好的低脂肪、低熱能食品，多吃紅薯有利於減肥。在我國，民間認為白露吃紅薯可使全年吃紅薯絲和紅薯絲飯後，不會發胃酸，故舊時農家有白露節吃紅薯的習俗。

　　白露吃什麼蔬菜：花菜

　　花菜有助於解秋乏。花菜之所以能夠抗疲勞，因為它是B族維生素群“聚居地”。B族維生素成員眾多，在身體中起重要的作用。其中維生素B1有助於改善精神狀況，維生素B6在蛋白質的代謝過程中起調控作用，有助於能量產生，維生素B2與B6一起還有助於緩解疲勞及提神醒腦。

　　白露吃什麼蔬菜：胡蘿蔔

　　《本草綱目》記載，胡蘿蔔能“下氣補中，和胸膈腸胃，安五臟，令人健食，有益無損”，胡蘿蔔含有豐富的維生素A原。維生素A原在體內可轉化為維生素A。維生素A具有滑潤、強健皮膚的作用，並可防治皮膚粗糙及雀斑。乾燥的秋季不妨吃點胡蘿蔔來潤膚。

　　白露吃什麼蔬菜：蓮藕

　　九月的蓮藕脆嫩多汁，甜味濃郁，是餐桌上很受歡迎的一道美食。蓮藕開胃清熱、潤燥止渴、清心安神。它富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及澱粉，有明顯益血益氣的功效，也可增強人體免疫力。

　　白露吃什麼蔬菜：南瓜

　　秋季是乾燥的季節，南瓜中含豐富的β-胡蘿蔔素，同時，南瓜還含有豐富的維生素B6，它是提高免疫蛋白活性、加強免疫蛋白代謝不可缺少的重要營養素。南瓜性溫，味甘無毒，入脾、胃二經，有潤肺益氣，化痰排膿，驅蟲解毒，療肺癰便秘，滋潤毛囊壁、美容抗痘等功效。

　　白露吃什麼蔬菜：口蘑

　　秋季正是採蘑菇的好時候，更是吃蘑菇的好時候。口蘑作為蘑菇的一種，8、9月正是採摘的最好時候。中醫認為，口蘑味甘性平，歸心、肺經，可宣肺解表，益氣安神，在秋季這個養肺的季節裡最適合食用，同時可散血熱，透發麻疹，常用於小兒麻疹的治療。

　　白露吃什麼蔬菜：芋頭

　　芋頭甘辛、性平，歸腸、胃經，具有益胃、寬腸、通便、解毒、補中益肝腎、消腫止痛、益胃健脾、散結、調節中氣、化痰、添精益髓的功效，尤其適合脾胃虛弱、患腸道疾病及久病體弱的老人食用，是老人秋補的佳品。

　　白露吃什麼蔬菜：茭白

　　9月中旬-11月上旬是吃茭白的時節，茭白味甘、微寒;具有祛熱、生津、止渴、利尿、除溼、通利的功效;主治暑溼腹痛、中焦痼熱、煩渴、二便不利以及酒毒、乳少等症。應酬要喝酒的時候，不妨用茭白做一道下酒菜，可以幫你抵禦一些來自酒精的危害。

　　白露吃什麼蔬菜：菱角

　　秋季是菱角採摘時節，菱角營養豐富，又容易消化吸收，具有健脾養胃、補腎養血之功效。一般情況下，生食以皮脆肉嫩的嫩菱為好，熟食以肉質潔白的老菱為佳，煮、燉、燒、煨等都可，像炒嫩菱、菱燉排骨、菱炒肉片、菱煨雞及菱燒豆腐等，均被認為是風味獨特的好菜餚。

　　白露吃什麼蔬菜：青江菜

　　青江菜，根據梗色可再分為青梗白菜及白梗白菜兩種。由於青江菜的外形跟湯匙有些相似，也有人喊它湯匙菜。青江菜長相像湯匙、色澤鮮綠，加上生長期很短，從播種到收成只需一個月左右，一年四季市面上都可以看得到，青江菜也常用作為陪襯用的擺盤蔬菜。除了快炒、氽燙等簡易料理，青江菜搭配絞肉可做成菜肉餛飩，青江菜也可做包子，還能做成美味的菜飯。外表酷似油菜。

　　水果是一種營養很豐富的食物，對孕婦來說更是很有好處的。但是世界上水果有很多種，其中含糖量比較高的不太適合孕婦吃，低糖水果會更適合一些，那麼適合孕婦吃的低糖水果有哪些呢，下面和小編一起了解下吧。

　　1、檸檬

　　第一個上榜適合孕婦吃的十種低糖水果是檸檬，檸檬是一種很受歡迎的食物，不僅有著很不錯的美容功效，同時還可以有效瘦身塑形。而且檸檬的含糖量也很低，維生素C含量豐富，經常吃檸檬對身體有好處，孕婦可以多吃一些。

　　2、柚子

　　柚子也是一種很不錯的水果，孕婦適當吃一些柚子，不僅可以給身體補充營養成分，同時還可以有效降低血糖。如果孕婦消化不良，也是可以吃一些柚子促進消化，讓人腸胃更舒服一些。

　　3、番石榴

　　番石榴皮很薄，顏色是黃綠色的，果肉很厚實吃著口感很甜很爽口，營養價值也很高。這種水果中含有豐富的維生素成分，還有很多微量元素，經常吃可以起到抗衰老的功效，還可以讓身體毒素更快排出體外，孕婦是可以吃的。

　　4、櫻桃

　　櫻桃也是一種低糖水果，比較適合孕婦去吃。孕婦平時吃櫻桃，還可以讓人更美。櫻桃中含有比較豐富的果膠成分，吃了可以增加身體胰島素的分泌量，讓血糖更平穩的下降。

　　5、雪蓮果

　　雪蓮果的果肉顏色是透明的，吃著也很脆甜爽口，其中含有多種人體需要的維生素、蛋白質等成分。另外裡面的果寡糖含量也很高，熱量比較低，含有比較豐富的水溶性纖維，適合孕婦去吃。

　　6、梨子

　　梨子是一種很受歡迎的水果，經常吃梨子對身體很有好處，孕婦也可以適當吃梨子，其中香梨是比較適合孕婦去吃的，建議不要吃凍梨。

　　7、木瓜

　　木瓜是一種經常被忽略的水果，但是其實它的營養價值也是很高的，其中含有很豐富的木瓜酵素，凝乳酶等等，可以起到預防高血壓、腎炎等疾病的功效，同時還可以促進身體的新陳代謝，有一定抗衰老功效。

　　8、柑橘

　　柑橘的味道很受歡迎，吃著酸甜的口感很讓人喜歡，孕婦是可以吃這種水果的。不過需要注意一點，柑橘吃多了可能上火，所以最好適量吃就好，避免引起上火，甚至於引起一些不必要的麻煩。

　　9、無花果

　　無花果也是一種不常見的水果，但是吃了對身體也是有好處的。無花果含有多種氨基酸成分，不僅營養價值高，同時還有一些藥用價值，可以起到清熱解毒的功效，如果患上了痔瘡之類的疾病，可以吃無花果進行改善，孕婦也可以吃無花果補充營養。

　　10、蘋果

　　最後一個上榜適合孕婦吃的十種低糖水果的是蘋果，這是一種很常見的低糖水果，吃了蘋果可以起到補心益氣的功效，同時還可以生津止渴。炎熱的夏天來一個，可以讓人更舒服更涼爽。