不鏽鋼鍋選購有什麼小竅門

　　1、材質。多層複合合金結構，單層底的鍋具煎炒，易造成熟得不均，影響菜餚的美味。結合多層式結構，使鍋具受熱均勻、導熱快，不會因鍋內溫度過高而燒焦食物，也不易產生油煙。

　　2、鍋底層次結構。好的鍋具，其鍋底層次結構分佈要均勻，兼顧聚熱強和導熱均勻的特點，令做菜火候更易掌控。

　　3、密封性要好。密封性好+厚鍋蓋，讓食物均勻受熱，保留食物中的水分及營養。

　　4、其他細節。鍋柄、鍋耳、鍋蒂採用耐熱材質，加置防火鋼圈，防止燙手並加速老化；鍋柄符合人體工學，設有拇指施力點，可以重疊放置，節省存放空間等。

　　1、焯水。購買新鮮的五花肉以後，把五花肉清洗乾淨，鍋裡面倒入適量的清水，先用大火燒開以後，再把五花肉放進鍋裡面去焯水。

　　2、切薄片。做回鍋肉，也十分考驗刀功，五花肉不要切得太厚了，應當要儘量的切薄片，越薄越好，能夠讓五花肉更加入味。

　　3、少油。想要把五花肉做的好吃，少油也是一個很重要的技巧，鍋裡面儘量少放一些油，油放得太多，會讓回鍋肉太過於油膩。

　　1、首先將洗碗布用熱水浸泡或者煮一下。

　　2、在浸泡洗碗布的同時將白醋倒入需要清洗的不鏽鋼鍋中。

　　3、2分鐘後，把熱洗碗布撈出，擰乾，立即輕輕擦拭鍋底。

　　4、對於頑固的斑點，可以多加一點白醋，稍微用力一點點擦拭，力度自己掌握就可以了。特別提醒一下，質量好一點的不鏽鋼鍋，千萬不要用鋼絲球或質地比較硬的布子擦拭，否則會破壞不鏽鋼表面的保護層。

　　斑點的來歷：當不鏽鋼材質經火焰燎灼，可能會產生彩虹樣花紋，此係不鏽鋼本質，非質量問題，亦不影響使用。烹煮後，鍋底若留有白色斑點，這是水中的雜質經加熱後的沉澱附著，可嘗試用熱水滴入少許白醋使之溶解的方法去除，不影響正常使用。