不鏽鋼鍋炒菜有油煙麼

　　有油煙。

　　廚房油煙產生的原因：食油裂解、揮發的臨界溫度是240攝氏度。普通不鏽鋼鍋受熱時產生區域性高溫，通常靠近鍋底的地方溫度超過240攝氏度，食油開始裂解和揮發，裂解和揮發的小油分子遇冷凝聚成微小顆粒，形成肉眼看得見的油煙。

　　避免廚房油煙產生的方法：在一定時間內，將鍋體溫度恆定在180度至240度，不產生區域性高溫，做菜時就不會產生油煙，從而解決油煙的困擾。同時也可避免食油裂解產生致癌物及食物高溫下焦鍋、粘鍋、營養結構被破壞等問題。

　　不鏽鋼鍋炒菜油煙不會很大，但是一般來說任何鍋具炒菜都是有油煙的，我們主要需控制油量以及炒菜時的溫度，注意使用新油以及不要爆炒、煎炸等等，這樣都容易出現大量的油煙。

　　任何鍋炒菜都會有油煙，主要是油煙大不大的問題，不鏽鋼鍋炒菜油煙不會很大，要想減少油煙，其實最好的辦法是控制油量以及炒菜時的溫度，這樣油煙會小很多，也不會弄的家裡烏煙瘴氣。

　　一般來說炒菜的時候使用新油會更好，用一些已經使用過的油脂，出油煙的機率會更大，這和鍋的材質是沒有任何關係的，就算是不鏽鋼鍋，也同樣會出現大量的油煙，從而對人身體產生一定的危害。

　　另外，在使用不鏽鋼鍋炒菜的時候，不要爆炒、煎炸或者是過油等，這些都容易產生大量的油煙，特別是油炸過程中，會發生氧化反應，產生一種揮發性的物質，大多數都是有毒的，所以不管是什麼鍋，使用起來都需要注意。

　　1、首先將洗碗布用熱水浸泡或者煮一下。

　　2、在浸泡洗碗布的同時將白醋倒入需要清洗的不鏽鋼鍋中。

　　3、2分鐘後，把熱洗碗布撈出，擰乾，立即輕輕擦拭鍋底。

　　4、對於頑固的斑點，可以多加一點白醋，稍微用力一點點擦拭，力度自己掌握就可以了。特別提醒一下，質量好一點的不鏽鋼鍋，千萬不要用鋼絲球或質地比較硬的布子擦拭，否則會破壞不鏽鋼表面的保護層。

　　斑點的來歷：當不鏽鋼材質經火焰燎灼，可能會產生彩虹樣花紋，此係不鏽鋼本質，非質量問題，亦不影響使用。烹煮後，鍋底若留有白色斑點，這是水中的雜質經加熱後的沉澱附著，可嘗試用熱水滴入少許白醋使之溶解的方法去除，不影響正常使用。