中國十大健康食品

　　大豆(豆漿、豆奶等) 豆類食品含豐富的優質蛋白質(30%-45%)、不飽和脂肪酸(佔大豆脂肪的85%)、鈣(426毫克/100克)及B族維生素，因而被譽為“植物肉”。大豆中的豆固醇與畜禽肉等動物性食品不同，可降低血清總膽固醇，使低密度脂蛋白膽固醇(LDL)下降。此外，大豆富含鉀，對心血管健康有益;還有含量豐富的異黃酮，對防治骨質疏鬆、阻斷與抑制癌的發生也有良好作用。

　　十字花科蔬菜 花椰菜(即花菜)、西蘭花、卷花菜、白菜等屬此類。含有較多的維生素C、胡蘿蔔素。十字花科蔬菜中，鈣、鉀、鈉、鐵等鹼性元素含量豐富，屬鹼性食物，在維持體內酸鹼平衡中起重要作用。

　　牛奶(酸奶) 奶類含豐富的優質蛋白質、多種維生素和礦物質，是天然鈣質的最好來源(約100毫克/100克鮮奶)，且鈣的消化吸收率較高。酸奶營養成分與鮮奶相近，但其中約30%的乳糖被分解，故對於乳糖不耐受症者特別適合。酸奶還可增加胃內的酸度，增強胃消化酶的活性，抑制腸道大腸桿菌的生長。

　　海魚 魚類具有極高的營養價值，不僅蛋白質含量高，易於消化吸收，而且脂肪中不飽和脂肪酸佔80%以上，保健功效顯著。不飽和脂肪中主要有兩種，一種是 DHA，與人的大腦生長髮育、視網膜功能關係非常密切;另一種是EPA，可降低血小板凝集，防止動脈粥樣硬化和血栓形成，並降低甘油三酯和極低密度脂蛋白膽固醇(VLDL)的水平。

　　番茄 番茄除了具有一般蔬菜的營養特點，還富含番茄紅素。番茄紅素是較強的抗氧化劑，抑制脂質過氧化作用比β-胡蘿蔔素、維生素E強，可改善老年性黃斑變性。調查表明，人體血漿中番茄紅素的含量越高，多種癌症、冠心病的發病率越低。

　　綠茶 綠茶中的茶多酚有很強的清除活性氧與自由基、抑制氧化酶等作用，保護和促進維生素E、維生素C、谷胱甘肽等抗氧化劑再生，與其共同發揮抗氧化作用。因此，茶多酚在預防心血管疾病、癌症，抑制病毒、抗細菌黴素、減肥、增強人體生理功能方面都有良好作用。

　　菌菇類 從營養價值看，菌菇類食物除含有較多的風味成分，如氨基酸、甾醇類以及5-鳥苷酸、穀氨酸鈉等外，還含有較多的礦物質或維生素。研究發現，黑木耳有抗血小板聚集、降低血凝作用，可減少血液凝塊，防止血栓形成，有助於防治動脈硬化症，還具有抑菌抗炎、保肝、降血脂、降血糖等作用，以及具有抗腫瘤活性，對癌細胞有抑制力。

　　胡蘿蔔 胡蘿蔔是胡蘿蔔素的良好來源之一，其含量頂部比下部高，外圍比髓中高，皮厚芯小的胡蘿蔔含胡蘿蔔素較多，中醫認為，胡蘿蔔味甘、性平，有補中下氣、調腸胃、安五臟等功效。胡蘿蔔含揮發油，有促進消化的作用，還可降血壓、抗炎、抗過敏等。

　　蕎麥 蕎麥是糧穀類食物，碳水化合物含量(72%)較高，脂肪僅佔2.5%，蛋白質含量較高，達10.6克/100克，其中賴氨酸含量比小麥、大米約高2倍。蕎麥含有豐富的亞油酸、檸檬酸，還有較多的膳食纖維，在防治高血壓及心血管疾病中有良好作用。

　　禽蛋蛋白 雞蛋、鴨蛋等禽蛋中除不含維生素C外，幾乎含有人體必需的所有營養素。每100克蛋類含蛋白質12-15克，氨基酸組成比例適合。脂肪、卵磷脂與膽固醇，幾乎全部集中在蛋黃中。不過，除有高脂血症傾向者外，一般健康人食用雞蛋時，不必只吃蛋白，因為在蛋黃中，有較多的維生素A、維生素B1、維生素 B2、維生素D等，這些營養素在日常膳食中往往容易缺乏。

　　紅酒 紅酒俗稱葡萄酒，是經自然發酵釀造出來的果酒，這種果酒富含多種物質，除了含有主要成分葡萄汁，酒精以外，剩餘的物質超過1000種，其中比較重要的有300多種，對人體有著諸多作用與好處。如其中的SOD活性特別高，可抗氧化。除此以外，適量地喝紅酒還可以降血壓、降血脂、減小患心臟病的機率。並且有助有睡眠。

　　綠茶 喝茶有益健康大家都知道，不過喝什麼樣的茶最好我想可能很多人不清楚。喝什麼茶最好呢？那就是綠茶。綠茶中富含茶多酚、咖啡鹼、兒茶素、多種氨基酸以及各種維生素，微量元素等營養成分。這些成份對防癌、抗氧化等具有特殊效果，還可以清腸和消食。對身體特別有益，所以大家不妨多喝一喝。

　　番茄（西紅柿） 這個大家都熟悉了，可能平時大家都不是很在意它。但它的作用及功效卻是不小。番茄清熱解毒，健胃消食的作用。還在抗癌方面發揮著重要作用。

　　菠菜 菠菜是補血佳品，對於預防及治療貧血和夜盲症有很好效果，同時可以補充人體所需要的葉酸。

　　三文魚 大家都知道魚肉中的飽和脂肪較少，常吃不會引起高血壓等心腦血管疾病，且對身體有益。而三文魚就是這其中的佼佼者。三文魚是所有魚類中不飽和脂肪酸含量最高的魚類，常吃可以降血壓，降血脂，以及降低心臟病的發病率。

　　大蒜 大蒜被譽為“天然抗生素”，常吃大蒜可降低肺癌，肺結核等疾病的發病率。且大蒜有抗炎殺菌的作用可以提高人體抵抗力。另外，大蒜可以預防和改善動脈硬化，對降血脂有益。

　　藍莓 全身紫衣包裹，被譽為“黃金漿果”。在所有水果中，藍莓的地位可謂是高高在上，其價格也是居高不下，有時甚至令人望而卻步。不過其營養價值，和健康物質卻也是很高很多。被《聯合國糧農組織》列為人類健康食品之一。

　　堅果 堅果含有豐富的微量元素，維生素，以及人體必需的脂肪酸等，常吃可以提高人體機能，具有良好的補益養生作用。建議常吃。尤其男人多吃更有益健康。

　　燕麥 燕麥中的纖維多為可溶性纖維，其可以有效降低人體中膽固醇的含量，改善，調節動脈硬化。

　　西蘭花 西蘭花味甘鮮美，容易消化。且其含有蛋白質，維生素諸多營養物質，是健康家居不可少去的一道菜，最重要的是西蘭花對保護血液有益，所以要常吃啊，尤其是血液酸性化的人更有常吃。

　　1、大豆及其豆製品富含蛋白質、多種微量元素和維生素，既能補充人體所需的蛋白質，又不像吃肉那樣會增加膽固醇。更值得一提的是大豆中的大豆酮，具有活性植物性雌激素的作用，日常飲食中，增加大豆與豆製品攝入量是人們健康的明智選擇。

　　2、十字科蔬菜有花菜、西蘭花、捲心菜、小白菜、大白菜、青花菜、蘿蔔(白蘿蔔、櫻桃蘿蔔、紅蘿蔔) 油菜、芥菜等，這類蔬菜含豐富的胡蘿蔔素及維生素C，能減少人們罹患各種癌症的機會。花菜長期食用可減少患乳腺癌、直腸癌及胃癌的機率。

　　3、牛奶是人類最好的鈣源之一，俗話說：終身不斷奶，人不會缺鈣。牛奶不但鈣量高，而且牛奶中的乳糖能促進腸壁對鈣的吸收，可高達98%。有的人喝牛奶會出現腹脹、腹瀉，是因為體內缺乏乳酸酶，可改喝酸奶，牛奶發酵製成酸奶，發酵過程使奶中糖、蛋白質有2O％左右被分解成為小的分子（如半乳糖和乳酸、小的肽鏈和氨基酸等）。不但沒有腹瀉等反應，還能增強人體的免疫功能。

　　4、魚肉中含有大量的蛋白質，素有“高蛋白食物”之稱，極易被人體吸收利用。而且，魚肉中含有豐富的牛磺酸，可強化心臟迴圈系統，對肝臟機能、神經系統有益。牛磺酸還能使人的眼珠變得明亮，並增強對暗光的適應能力。海魚中的多聚不飽和脂肪酸、牛磺酸等都比淡水魚要高得多。多吃海魚，對人體健康極為有益，能帶走沉積在血管壁上的膽固醇，降低血小板聚集，降低血粘度，防止心腦血管疾病發生。所以每週吃海魚不少於兩次。

　　5、菌菇類多指香蕈（菇）、黑木耳等。香蕈氣味甘、平、無毒。含有豐富的鈣、磷、鐵、鉀等微量元素，是一種高蛋白、低脂肪的高階營養蔬菜，常吃可改善人們的食物結構，增進身體健康。被人們譽為“有百利而無一害”的食品。黑木耳性平味甘，含蛋白質、脂肪、糖類和鈣、磷、鐵等物質，以胡蘿蔔素、煙酸、維生素B1、B2磷脂、甾醇等多種營養素。還含有對人體有益的植物膠質。它不但是一種天然的滋補劑，而且有排除人體腸道中的毛髮，減少血液凝塊，防止高血壓、動脈粥樣硬化和冠心病的作用，且對膽結石、腎結石、膀胱結石、糞石等內源性異物也有比較顯著的化解功能。

　　6、茶葉中的無機礦質元素約有二十多種，包括磷、鉀、硫、鎂、錳、氟、鋁、鈣、鈉、鐵、銅、鋅、硒等；含有蛋白質、脂質、碳水化合物、氨基酸、生物鹼、茶多酚等多種營養成份。對美容 、減肥 、保健 和預防疾病 都相當有效，可說是最簡單，最經濟的養生之物。有抑制動脈硬化和血小板的凝集、防止血液中膽固醇和中性脂肪含量升高、預防高血壓和防糖尿病、肥胖症的作用。

　　7、西紅柿中含有西紅柿紅素、蘋果酸、檸檬酸，均能幫助消化；含維生素P可降低毛細血管的通透性，防止血管硬化，有益高血壓患者，可幫助人體排出血液中的鹽分，降低血壓，還可調節甲狀腺功能，甲狀腺機能亢進病人食用西紅柿有益；含有豐富的維生素C。

　　8、胡蘿蔔性味甘，含有極為豐富的胡蘿蔔素，而且含有礦物質及丙種維生素等多種營養成分。胡蘿蔔素被人體吸收，進而轉變成維生素A，治療因缺乏維生素A而引起的夜盲症；對於缺乏維生素A的眼乾燥症和小兒軟骨病，也有輔助治療作用。能有效防治內毒素血癥的發生和降低抗腫瘤化療藥物的毒副作用。生吃胡蘿蔔會損失90％的胡蘿蔔素。 因為胡蘿蔔素只有溶解在油脂中才能被人體吸收，在小腸粘膜或肝臟裡變為維生素A。

　　9、蕎麥蛋白質中含有豐富的賴氨酸成分，鐵、錳、鋅等微量元素比一般穀物豐富，而且含有豐富膳食纖維，是一般精製大米的10倍。所以蕎麥具有很好的營養保健作用。蕎麥含有豐富的維生素E和可溶性膳食纖維，同時還含有煙酸和蘆丁（芸香甙），蘆丁有降低人體血脂和膽固醇、軟化血管、保護視力和預防腦血管出血的作用。它含有的煙酸成分能促進機體的新陳代謝，增強解毒能力。蕎麥含有豐富的鎂，能促進人體纖維蛋白溶解，抑制凝血塊的形成，具有抗栓塞的作用。

　　10、雞蛋含有人體幾乎所有需要的營養物質，故被人們稱作“理想的營養庫”。是一種理想的天然“補品”。含有蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，營養學家稱之為“完全蛋白質模式”,雞蛋對維持人體健康有著極其重要作用。以每人每天一個雞蛋就能滿足人體需要了。