中國十大名菜

　　1、北京烤鴨、四川麻婆豆腐、西湖醋魚、飛龍湯、無為燻鴨、東坡肉、臘味合蒸、辣子雞、東安子雞、清蒸武昌魚合稱為“中國十大名菜”。

　　2、北京烤鴨是享譽國內外的一道名菜，是大家去北京旅遊的時候一定會想去品嚐一下的特色美食。北京烤鴨選擇幼稚的鴨子，使用果碳烤制，搭配上醬、蔥、薄餅一起食用，味道十分特別。

　　3、四川麻婆豆腐是川菜的代表之一，在口感上十分具有四川菜的特點——“麻辣”。在食材上會使用大量的花椒、辣椒，但又搭配著滑嫩清淡的豆腐食用，所以味道很特別，口感極好。

　　4、西湖醋魚是浙江杭州一帶的特色菜，使用西湖裡新鮮的草魚製作，魚肉鮮嫩，口感酸甜。

　　5、飛龍湯是東北大興安嶺地區的名菜，使用當地特產的榛雞，煲成濃濃的湯食用，不需要複雜的材料和工序就是一道鮮美又滋補的美味。

　　6、無為燻鴨是徽菜的代表性菜品之一，使用安徽地區特製的燻鴨烹製，獨特的燻肉味道使其成為全國聞名的菜餚。

　　7、東坡肉，杭州地區的名菜，據傳是宋代文學家蘇軾首創的菜品。使用切成方塊的豬肉在壇中燜至酥爛，肥瘦相宜，味醇汁濃，十分美味。

　　8、臘味合蒸，原料為臘豬肉、臘雞、臘魚，加上雞湯進行清蒸，臘肉好儲存，這樣一年都可以品嚐到這道菜。

　　9、辣子雞，又一道川菜名吃，也很符合川菜麻、辣的特點，將雞肉切成小塊，配合花椒、紅辣椒翻炒，出鍋的時候色澤鮮亮，雞肉外焦裡嫩，是一道廣受歡迎的菜品。

　　10、東安子雞，專門使用小公雞製作，這樣的雞肉才夠鮮嫩，味道區別於辣子雞，是酸辣的口感。

　　11、清蒸武昌魚，主料是新鮮的樊口團頭魴，雖然是清蒸，但配合著冬菇、冬筍、雞湯味道一樣香醇，還營養豐富。

　　臘味合蒸是湖南地方傳統名菜，屬湘菜系。是以臘豬肉、臘雞、臘魚、雞湯和調料，下鍋清蒸而成。做法簡單，其臘香濃重、鹹甜適口、柔韌不膩。小編就有去飯店的時候吃過，味道挺好吃的就是不知道正不正宗。本期十大名菜，講講臘味合蒸的做法。

　　主料：臘肉1塊，臘雞腿1個，臘腸1根

　　輔料：南瓜1塊

　　調料：色拉油適量，食鹽適量，料酒適量，白糖適量

　　做法：

　　1、臘雞腿切塊用冷水浸泡1-2小時（臘雞腿有一定鹹度，要浸泡後才可以烹飪。中間可以換幾次水。）

　　2、臘腸和臘肉切片

　　3、所有臘味用溫水沖洗幾遍後瀝乾水份

　　4、油鍋薑片爆香後，下入臘味翻炒。（儘量少加油，臘味本身有油）

　　5、加料酒，少許鹽和糖調味。（臘味都有一定鹹味，可以不加鹽。）

　　6、切片的南瓜鋪在碗底

　　7、倒入炒過的臘味，碗四周再鋪上些南瓜

　　8、上熱水鍋中小火蒸20分鐘左右（臘雞腿比較難熟，只要這個熟爛，其他就沒問題了。）

　　中國作為世界著名的美食國家之一，美食種類數不勝數，中國菜還是世界三大菜系之一，那麼中國菜中最出名的菜有哪些呢?今天小編為大家盤點了中國最出名的十大名菜，一起來看看吧!

　　中國十大名菜排名

　　1、北京烤鴨

　　歷史十分悠久，約起源於南北朝時期，烤鴨是以優質的肉食鴨北京鴨為原料使用果木炭火烤制而成的，外觀色澤紅潤，吃起來肥而不膩，在世界上有著很高的聲譽，被譽為“天下美味”。

　　2、西湖醋魚

　　以草魚為主要食材，輔以各種調料使用清蒸的方法制作而成的，成菜色澤紅亮，魚肉肉質鮮嫩，味道酸甜可口，深受人們喜愛。

　　3、麻婆豆腐

　　這道菜是以豆腐為主要原料製作的，不僅做法簡單，而且成菜麻辣鮮香，將川菜的特點展現的淋漓盡致，在國際上也有著很高的知名度。

　　4、飛龍湯

　　這道菜是以當地特產的榛雞為主要原料，將其脫毛並去掉內臟後使用高湯煮熟即可，湯中不加入任何調料，保持其原汁原味，不僅味道鮮美，而且營養十分豐富。

　　5、無為燻鴨

　　這道菜是以當地特產的巢湖麻鴨為原料輔以多種中藥和調料經過先燻後滷製作而成的，味道十分鮮香可口。

　　6、東坡肉

　　這道菜是以豬肉為主要食材製作的，豬肉要選用半肥半瘦的，並切成約二寸許的方正形，成菜不僅色澤紅亮，而且味道也十分鹹香酥爛。

　　7、臘味合蒸

　　以臘豬肉、臘魚、臘雞為主要原料下鍋清蒸製成的，不僅做法簡單，而且臘香濃郁，味道鹹鮮可口，柔韌不膩，早在清朝時就已經非常有名。

　　8、辣子雞

　　以雞肉為主要原料，輔以辣椒、花椒、胡椒、味精等多種調料製作而成的，不同的地方做法也有所不同，深受全國各地人們的喜愛。

　　9、東安子雞

　　以東安新母雞為主要原料烹飪製作而成的，成菜色澤鮮豔漂亮，味道酸辣鮮香，還流傳到美洲、歐洲等世界很多地區。

　　10、清蒸武昌魚

　　這道菜是以當地特產的鮮活武昌魚為主料，搭配冬菇、冬筍等輔料，使用雞清湯調味清蒸製成的，成菜不僅造型美觀，而且味道十分鮮美可口。

　　中國十大經典菜排行

　　第十名：潮汕菜 招牌滷水鵝肝

　　第九名：閩菜 佛跳牆

　　第八名：陝菜 葫蘆雞

　　第七名：淮揚菜 獅子頭

　　第六名：魯菜 九轉肥腸

　　第五名：浙菜 東坡肉

　　第四名：東北菜 鍋包肉

　　第三名：湘菜 剁椒魚頭

　　第二名：粵菜 阿一鮑魚

　　第一名：川菜 回鍋肉

　　中國八大名菜排名

　　1、魯菜。代表菜：一品壽桃、翡翠蝦環、海米珍珠筍等。魯菜由齊魯、膠遼、孔府三種風味組成。齊魯菜清香、鮮嫩、味純著稱，一菜一味，百菜不重，代表菜有德州脫骨扒雞，膠遼菜以烹飪海鮮見長，口味以鮮嫩為主，偏重清淡，講究花色。

　　2、川菜代表菜：乾燒桂魚、魚香肉絲、怪味雞等。四川菜系各地風味比較統一，主要特點在於味型多樣，辣椒、胡椒、花椒、豆瓣醬等是主要調味品，具有“一菜一格”、“百菜百味”的特殊風味，各式菜點無不膾炙人口。在口味上特別講究色、香、味、形、兼有南北之長，以味的多、廣、厚著稱。

　　3、蘇菜代表菜：松鼠桂魚、鹽水鴨、雞汁煮乾絲等。蘇菜擅長燉、燜、蒸、炒，重視調湯，保持原汁，風味清鮮，濃而不膩，淡而不薄，酥鬆脫骨而不失其形，滑嫩爽脆而不失其味。

　　4、粵菜代表菜：廣州文昌雞、釀三寶、潮州牛肉丸等。粵菜即廣東菜，由廣府、客家、潮汕三種風味組成，廣府菜注重質和味，口味比較清淡，力求清中求鮮、淡中求美。

　　5、閩菜。代表菜：佛跳牆、閩生果、紅糟魚排等。閩菜以烹製山珍海味而著稱,閩菜發源於福州,福州菜淡爽清鮮，講究湯提鮮，擅長各類山珍海味，閩南菜包括泉州、廈門、漳州一帶，講究作料調味，閩西菜包括長汀及西南一帶地方，偏重鹹辣，烹製多為山珍，帶有山區風味。

　　6、浙菜。代表菜：東坡肉、幹炸響鈴、紅燒栗子肉等。“浙菜”富有江南特色，歷史悠久，源遠流長，是中國著名的地方菜種。浙菜體系，具有悠久歷史的浙江菜品種豐富，菜式小巧玲瓏，菜品鮮美滑嫩、脆軟清爽，其特點是清、香、脆、嫩、爽、鮮，在中國眾多的地方風味中佔有重要的地位。

　　7、湘菜。代表菜：東安子雞、剁椒魚頭、臘味合蒸等。湘菜是中國歷史悠久的一個地方風味菜。湘菜特別講究調味，尤重酸辣、鹹香、清香、濃鮮。湘江流域以煨菜和臘菜著稱。

　　8、徽菜。代表菜：徽州毛豆腐、紅燒臭鱖魚、黃山燉鴿等。徽菜主要風味特點為鹹鮮為主，突出本味，講究火功，注重食補。皖南烹調方法上擅長燒、燉、蒸，沿江風味以烹調河鮮、家禽見長，沿淮風味有質樸、酥脆，鹹鮮、爽口的特色。