中國十大禁菜之一：烤鴨掌簡介

　　你聽說過商紂王的炮烙之刑嗎，炮烙是將人的身體活活按在火燒的鐵柱上來懲罰，《封神演義》就有炮烙兩手，漸聞其手掌焦臭，紂王哈哈大笑。在中國十大禁菜中，就有鴨界的炮烙之刑－－烤鴨掌。一起看看吧。

　　可能感興趣》》醉蝦是活的嗎？是活蝦

　　烤鴨掌

　　生烤鴨掌是以活鴨為主材的菜餚名。

　　據傳烤鴨掌這道菜源自商朝，紂王受到這道菜的啟發，發明了炮烙之刑。

　　活鴨放在微熱的鐵板之上，把塗著調料的鐵板加溫。活鴨因為熱，會在鐵板走來走去，到後來就開始跳。最後鴨掌燒好了，鴨子卻還活著，切下鴨腳裝盤上桌，鴨子做其它用。

　　古人筆記所載，有一道鵝鴨炙與這道菜做法類似，相傳為張易之所創。取活鵝、活鴨置於鐵籠中，籠內放五味調料，在鐵籠下點炭火，鵝和鴨子因熱而奔走，飲下醬汁。待羽毛褪盡、鴨子熟透後取出食用，肉中自帶調料的香味。

　　【結束語】：雖然鴨子一直是人們的喜愛的佳餚，不過看著鴨子活活得在鐵板上跳動，難免會有些殘忍，人類的烹調想象也是極大的。

　　燉甲魚，我們都知道是營養價值極高的一道菜。那你聽說過鐵板甲魚嗎，它是中國十大禁菜之一，生不如死，說的就是鐵板甲魚的做法。那麼，究竟是有多殘忍，讓它成為中國十大禁菜之一呢？一起來看看吧。

　　可能感興趣》》禁菜三吱兒是哪裡的菜

　　中國十大禁菜，是指中國上被禁止的十種菜品，分別為：龍鬚鳳爪、醉蝦、烤鴨掌、澆驢肉、脆鵝腸、鐵板甲魚、 風乾雞、三吱兒、猴頭、炭烤乳羊。具體如下：

　　1、龍鬚鳳爪：龍鬚是活鯉魚的魚須，鳳爪是活雞掌下正中的一塊精肉；

　　2、醉蝦：把活蝦放入酒中；

　　3、烤鴨掌：活鴨放在微熱的鐵板之上，把塗著調料的鐵板加溫，切下鴨腳裝盤上桌，鴨子做其它用；

　　4、澆驢肉：廚師剝下驢皮，露出鮮肉，用木勺舀沸湯澆熟後割下來，裝盤上桌；

　　5、脆鵝腸：現取活鵝的腸；

　　6、鐵板甲魚：將鮮活的甲魚放在有調料的涼湯中用慢火煨；

　　7、風乾雞：大師以極快的速度拔毛、取髒、填調料入雞腹、縫上、掛於通風處；

　　8、三吱兒：食用者用燒紅的鐵頭筷子夾住活老鼠，將它沾調味料，放入食用者口中；

　　9、猴頭：撇去活猴頭蓋骨，猴腦倒入滾油，撒上蔥花；

　　10、炭烤乳羊：將即將臨盆的母羊投入炭火中燒烤，烤熟後開膛破腹把乳羊取出。