中國古代著名的六大廚師+香飄十里

　　有句話說的好，腦袋大脖子粗，不是大款就是伙伕。從古至今，作為美食大國的中國，從來都少不了廚師這個行業，各種各樣的美食使人垂涎欲滴，食慾大增，輕鬆治好厭食症。本期的古代名人故事，為你解析。

　　1、彭鏗原

　　彭鏗原是陸終氏的三子，是帝堯時代的廚藝師，常得到帝堯欣賞，受封后建立大彭氏國。封地就是昔日彭城（現為徐州）。徐州龍山北麓有一口古井，相傳即是彭鏗用過的井。彭鏗廚技高超，屈原《天問》說：“彭鏗斟雉帝何饗”。彭鏗烹製的野雞羹味極美，極得帝堯歡心，彭鏗原可以說是華夏第一位著名的廚師了。

　　2、易牙

　　易牙也名狄牙，為春秋時期名巫，著名廚師，精於煎、熬、燔、炙，又是調味專家，製作的菜餚酸甘鹹淡都是美味可口的，得寵於齊桓公。齊桓公在春秋時是霸主之首，曾“九合諸侯，一匡天下”，威名顯赫。但其晚年卻昏庸無道，吃喝玩樂無所不為。他山珍海味吃膩了，異想天開地竟想品賞人肉的味道，如果臣子易牙不辦，即為不忠，隨時便有殺身之禍；若辦，去找別人家的嬰兒，必是傷天害理，無奈易牙橫下心來將自己的大兒子殺了。昏君齊桓公居然十分高興，並給了易牙一定的權力。待到齊桓公病倒在床，易牙把宮門堵塞起來，並且築起高牆，把齊桓公困在宮內，活活餓死。六十七天的屍體置於床上，蛆蟲爬出宮外，卻無人問津。過去封建統治者的衛道者一直破口大罵易牙是“殺子媚上”的罪人，並不譴責主謀齊桓公，顯然是不公正的。

　　3、濁氏

　　西漢時期專賣胃脯的濁氏，她的胃脯是用羊胃做的，常在農曆十月製作。先燒沸湯，把羊焯洗乾淨，然後在羊胃中放花椒末、生薑末等拌好的香料，放在陽光下曝曬，使其乾燥。這種胃脯可以久貯不敗，利於遠行食用，且味道很美，所以濁氏靠這銷路廣的胃脯發了大財。她是我國香肚的創始人。

　　4、劉娘子

　　據《春渚紀聞》載：宋高宗宮中，有位女廚師劉娘子。宋高宗登基前，她就在趙構的藩府做菜了，她烹製的菜餚很得高宗的胃口。按皇宮規定：主管皇帝膳食的負責官員叫尚食，只能由男人擔任，還得是五品官，可是劉娘子是女流，不能擔當此官，然而皇宮裡的人多稱她是“尚食劉姑子”。劉娘子是我國第一位著名的宮廷女廚師。

　　5、宋五嫂

　　宋五嫂是南宋著名的民間女廚師，從開封逃難到杭州，因丈夫姓宋排行老五，大家都稱她宋五嫂。那時從北方逃難來杭州的中原人很多，官民思鄉難歸，很想嚐點鄉味以解鄉思。宋五嫂在錢塘門外開了一家小飯店，專營魚羹，因是傳統汴京風味，頗能招徠那些異鄉之客。一日高宗趙構乘龍舟遊西湖，曾嘗其魚羹，龍顏大悅，於是名聲大振，宋嫂魚羹身價倍增。

　　6、王小余

　　清乾隆時，王小余是袁枚家的掌勺大廚師，是一位烹飪專家，身懷技藝，有高明豐富的理論經驗。他燒的菜餚香味散發到十步以外，聞到的人無不咋舌想吃。他對於烹飪技藝頗有研究，曾發表過一系列高見，這些技術上的真知灼見，對袁枚影響很大，袁枚的《隨園食單》有很多篇幅得力自王小余的見解。袁枚喜歡王小余，對王的要求亦很嚴。王死後，袁枚為了紀念這位優秀廚師，專門寫了一篇《廚者王小余》。王小余是我國古代唯一死後有傳的名廚師。

　　中國古代著名的變法：

　　1、秦代商鞅變法。全國上下有了標準的度量準則，為人們從事經濟、文化的交流活動提供了便利的條件；對賦稅制和俸祿制的統一產生了積極作用；有利於消除地方割據勢力的影響；為後來秦始皇統一度量衡奠定了基礎。

　　2、宋代王安石變法。王安石變法以“富國強兵”為目標，從新法實施，到守舊派廢罷新法，前後將近15年時間。豪強兼併和高利貸者的活動受到了一些限制，使中、上級官員、皇室減少了一些特權，鄉村上戶地主和下戶自耕農減輕了部分差役和賦稅負擔，封建國家也加強了對直接生產者的統治，增加了財政收入。

　　3、清戊戌變法。是中國清朝光緒年間的一項政治改革運動。這次變法主張由光緒皇帝親自領導，進行政治體制的變革，希望中國走上君主立憲的現代化道路。戊戌變法是中國近代史上具有重大意義的事件，是一次愛國救亡運動。它傳播了資產階級新文化、新思想，批判封建主義舊文化、舊思想，又是一次思想啟蒙運動。

　　中國古代有許多著名書法家，其中以王羲之、歐陽詢、顏真卿、柳公權、蘇軾最為出色。 以下為不同書法字型的優秀書法家分類。

　　楷書：鍾繇、顏真卿、柳公權、歐陽詢、趙孟頫。

　　行書：劉德升、顏真卿、王羲之、王獻之、李邕、蘇軾、黃庭堅、米芾、蔡襄、文徵明、傅山、王鐸、鄭板橋、何紹基。

　　草書：董其昌、趙孟頫、張旭、崔璦、杜度、張芝、王羲之、王獻之、陸機、皇象、賀知章、黃庭堅等。