中國茶葉知識

　　1、柴米油鹽醬醋茶，我們生活中必不可少的東西。說起茶，我們可能會想到茶聖陸羽。但對於茶。我們有多少了解呢。茶在我們國家起源很早，神農嘗百草時就已經提到茶了，《神農本草》中就記載了：“神農嘗百草，日遇七十二毒，得荼而解之。”中國是茶樹的原產地，也是最早發現和利用茶葉的國家。

　　2、茶樹是一種多年生的常綠木本植物。當科學家雲南原始叢林裡發現了土生土長的野生大茶樹時，這讓茶樹原產地的問題得到了肯定，中國是茶樹的原產地。在當代，茶不僅是中華民族的舉國之飲，更是風靡世界的健康飲料，目前全世界有50多個國家種茶，有160多個國家和地區的人喝茶。茶樹的生命週期很長，從種子萌芽、生長、開花、結果、衰老、更新直到死亡，要經歷數十年到數百年。由於繁殖方式不同，茶樹的一生並不完全一致。

　　3、按不同的加工方法我們可以將茶分為六大茶類：綠茶、紅茶、烏龍茶（青茶）、黃茶、白茶、黑茶。青茶以西湖龍井為例，主要的加工工序可以分為鮮葉攤放、青鍋、攤涼回潮、輝鍋、收灰貯藏。紅茶以祁門紅茶為例，主要工序分為萎凋、揉捻、解塊、發酵、乾燥。烏龍茶加工的基本工藝有曬青、晾青、搖青、殺青、揉捻和乾燥。白茶以白毫銀針為例，主要工序有萎凋、乾燥。黃茶加工的基本工藝為殺青、揉捻、悶黃、乾燥，其中形成黃茶品質的關鍵工序是悶黃。黑茶以雲南普洱為例，主要工序為殺青、揉捻、曬青、渥堆、乾燥。

　　4、人們長期的飲茶實踐充分證明，飲茶不僅能增進營養，而且能預防疾病，更具有良好的延年益壽、強身健體的作用。在中國古代，茶常被當作藥物使用，在中國傳統醫藥學中，茶作為單方或複方入藥是十分常見的。茶葉本身富含多種對人體有益的物質。比如，綠茶富含茶多酚、氨基酸、咖啡鹼、維生素C等。

　　5、我國地域遼闊，民族眾多。飲茶的習俗也千差萬別，各具特色。其中藏族酥油茶、白族三道茶、土家族擂茶、侗族打油茶、傣族竹筒茶、苗族蟲屎茶都是比較有特色的。

　　6、茶文化源遠流長，古代文人墨客多愛茶，產生了許多與茶有關的詩歌。

　　7、休對故人思故國，且將新火試新茶。

　　8、野泉煙火白雲間，坐飲香茶愛此山。 巖下維舟不忍去，青溪流水暮潺潺。

　　9、誰念西風獨自涼？蕭蕭黃葉閉疏窗。沉思往事立殘陽。被酒莫驚春睡重，賭書消得潑茶香。當時只道是尋常。

　　10、酒困路長惟欲睡，日高人渴漫思茶。

　　11、寒夜客來茶當酒，竹爐湯沸火初紅。

　　12、矮紙斜行閒作草，晴窗細乳戲分茶。

　　中國茶葉按照加工工藝和發酵程度來分，分為綠茶、白茶、黃茶、青茶/烏龍茶、紅茶、黑茶；按照出口茶的類別分，分為綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、花茶、緊壓茶和速溶茶。

　　茶為灌木或小喬木，嫩枝無毛，茶對人的好處很多，能使人精神振奮，增強思維和記憶能力；還能消除疲勞，促進新陳代謝，並有維持心臟、血管、胃腸等正常機能的作用。

　　1、鐵觀音分清香型和濃香型兩種，都屬於輕發酵的烏龍茶。

　　2、兩都的區別在於濃香型的是經過烘焙了的，有明顯的焙火香，比較濃郁，沖泡後，十米遠處都能聞到這種香味。而清香型的沖泡後僅近距離才能夠聞到香氣，香氣清鮮。

　　3、鐵觀音屬於烏龍茶類，是中國十大名茶之一。介於綠茶和紅茶之間，屬於半發酵茶類，鐵觀音獨具“觀音韻味”，清香雅韻，“七泡餘香溪月露，滿心喜樂嶺雲濤”。