中華民族：鄂溫克族

　　主要分佈在中國東北黑龍江省訥河縣和內蒙古自治區。鄂溫克意思是“住在大山林裡的人們”。大部分鄂溫克人以放牧為生，其餘從事農耕。馴鹿曾是鄂溫克人唯一的交通工具，被譽為“森林之舟”。

　　鄂溫克族有自已的語言但無文字。鄂溫克牧民大多使用蒙古文，農民則廣泛使用漢文。鄂溫克族信奉薩滿教和喇嘛教，口頭創作有神話、故事、歌謠、謎語等，還善於用樺樹皮刻剪成各種工藝品。

　　習俗

　　鄂溫克族好客並講究禮節，到鄂溫克族家裡做客，主人把皮墊擺在哪裡，客人就在哪裡落座，不得隨意挪移皮墊。客人落座後，女主人隨即端上奶茶，然後煮獸肉，肉煮好後，女主人拿出獵刀切一小塊肉投入火堆裡，然後再給客人們吃。如果來者是貴客，通常還要獻上馴鹿的奶。鄂溫克族待客必須有酒，除飲用白酒外，家家都能自釀野果酒。敬酒時主人要高舉酒杯先往火中傾注點滴，自己先呷一口再請客人喝。鄂溫克族認為：外出的人誰也不會揹著房子走，如果自己不招待別人，自己出門後也不會有人照顧。

　　食俗

　　純畜牧業生產區的鄂溫克族以乳、肉、面為主食，每日三餐均不能離開牛奶，不僅以鮮奶為飲料，也常把鮮奶加工成酸奶和幹奶製品。主要奶製品有：稀奶油、黃油、奶渣、奶乾和奶皮子。最常見的吃法是將提取的奶油塗在麵包或點心上食用。

　　肉類以牛羊肉為主。過去每戶每年平均要食用二十來只羊和兩頭牛。冬季到來之前是鄂溫克族大量宰殺牲畜儲存肉類的季節。食肉的方法有：手把肉、灌血腸、熬肉米粥和烤肉串等。

　　居住在北部大興安嶺原始森林裡的鄂溫克族，完全以肉類為日常生活的主食，吃罕達犴肉、鹿肉、熊肉、野豬肉、狍子肉、灰鼠肉和飛龍、野雞、烏雞、魚類等，食用方法也與牧區略有不同，其中罕達犴、鹿、狍子的肝、腎一般都生食，其他部分則要煮食。

　　魚類多用來清燉，清燉魚時只加野蔥和鹽，講究原湯原味。鄂溫克族很少食用蔬菜，僅僅採集一些野蔥，做成鹹菜，作為小菜佐餐。從20世紀50年代初開始，主食漸被面食如：麵條、烙餅、饅頭等所代替。

　　鄂溫克族都以奶茶為飲料，飲用時根據個人的口味再加黃油、奶渣。此外，還飲用麵茶、肉茶。林區的鄂溫克族還飲用當地特有的馴鹿奶。

　　鄂溫克族傳統炊餐用具別具特色，有用罕達犴骨做成的杯子、筷子，鹿角做成的酒盅，犴子肚盛水煮肉、罕達犴筋縫製的鹿皮盛糧口袋，樺木、皮製的各種碗、碟等。如今瓷、鋁、鐵、塑膠製品已廣為使用。

　　節慶

　　除春節等節日與鄰近其他民族的節日一樣外，鄂溫克族還要在農曆五月下旬擇日舉行“米調魯節”。“米調魯”是歡慶豐收之意。節日期間，人們要身著盛裝，男人們要進行剪馬鬃、馬尾活動，屆時牧民家家都要備下豐盛的酒肉，宴請親朋好友。

　　保安族是由元明時期一支信仰伊斯蘭教的蒙古人在青海同仁一帶駐軍墾牧，同周圍各民族融合而成。分佈：甘肅省保安族自治縣。

　　語言屬阿爾泰語系蒙古語族。通用漢文，以漢文為社會交往的工具。

　　保安族人主要從事農業，兼營手工業。所制傳統手工藝品腰刀(又稱保安刀)工藝高超，鋒利精製，譽滿甘青。

　　保安族人民能歌善舞，擅長吹奏絲竹樂。普遍信仰伊斯蘭教。

　　聚居在甘肅省境內，其中半數以上居住在甘肅東鄉族自治縣。其餘分別聚居在和政縣和臨夏縣。十四世紀後半葉由聚居在東鄉的許多不同民族成份融合而成的，主要為信仰伊斯蘭教的回族人和蒙古人。

　　東鄉族有自已的語言，沒有文字。大多數東鄉族人都兼通漢語，通用漢文。東鄉人有豐富的群眾娛樂活動和民間口頭文學，競技活動主要有賽馬、摔跤、打土塊等。“花兒”是東鄉族喜歡的歌舞形式。東鄉人的樂器有“四弦子”、笛子和泥制吹器等。

　　東鄉族以農業為主，畜牧業、特別是養羊，在生產中也佔重要地位，東鄉“三寶”桃杏、瓜果、大紅棗享譽全國。 習俗東鄉族在進餐時，很講究禮儀，每一餐飯必須在長輩動筷後，全家才能進餐。長輩不能按時歸家就餐，全家必須等候。每日三餐都在炕上，炕上放一炕桌，全家人都圍著炕桌盤膝而坐。媳婦在廚房內吃飯。

　　習俗

　　東鄉族熱情好客，來了客人，都是長者出門遠迎，客人進屋要先請上炕，隨後要獻上比較講究的蓋碗茶。有時還在茶中加冰糖、桂圓或燒棗，俗叫三香茶。正餐時東鄉族喜用雞待客，東鄉族待客最隆重的是端全羊。即把羊的各個部位如脖子、肋條、前後腿、羊尾巴依次上盤，使餐桌上樣樣俱全。

　　東鄉族男人一直保留有“吃平夥”的習慣。即在農閒時，一些人湊在一起，選一隻肉膘好的羊，在羊主人家或茶飯做得好的人家，把羊宰了，整羊下鍋，雜碎拌上調料上鍋蒸，吃平夥的人就喝茶、吃油餅，等“發子”熟了，一人一碗，爾後又在肉湯裡揪面片吃，完了再把煮熟的羊肉按羊的全身部位分成若干份，每人一份，最後大家攤錢給主人。也可以用東西和糧食折價頂替。

　　忌食豬肉、狗肉、馬肉、騾肉、驢肉和自死動物及動物血;禁帶汙濁之物進入墓地和清真寺;忌用食物開玩笑;忌在人面前袒胸露臂;忌遞煙敬酒。

　　食俗

　　東鄉族的飲食上喜吃飯菜合一的食品，家家都有小石磨。東鄉族每日三餐不離洋芋。洋芋既可當菜，又可當飯。煮、燒、烤、炒均可，特別是冬春二季。東鄉族還喜把青稞面，大麥面做成“鍋塌”或“瓊鍋饃”作為主食。

　　東鄉族製作“棧羊”肉，獨具特色，一般都是清水下全羊，鍋上蒸“發子”，屠宰棧羊吃發子是東鄉族改善生活的一種形式，當地有句諺語說：“先來的發子比後來的肉香”。東鄉族還善於把棧羊肉製成清湯羊肉，美味可口，滋補營養，老少皆宜。

　　東鄉族人喜歡喝紫陽茶和細毛尖茶，一般每餐離不開茶，多數用蓋碗泡茶，也有用小茶壺的。蓋碗亦稱“三炮臺”，即由茶蓋、茶碗和底盤座組成。

　　節慶

　　每逢節慶，都要擺“古隆伊傑”筵，意為“吃麵食”。主要麵食品有油香、麻貼(一種籠屜裡蒸的油花小饅頭)、酥饊(油炸的大麻花)、饊子等。其中大部分都屬油炸麵食。

　　東鄉族善於製作油炸食品，所做的油炸食品不僅在節日宴請客人時必備，而且還常做為禮品相互饋贈。在開齋節或平時請阿訇誦經也要製作油炸食品;婦女坐月子，孃家人去看望除要帶一種名為仲布拉的麵食外，也要帶一些油炸食品。