中華鱘可以冷凍之後再使用嗎

　　中華鱘可以冷凍之後再使用，將從市場購買的中華鱘宰殺好後再清洗乾淨，然後用保鮮袋裝好，放進冰箱的冷凍室，以後想吃的時候隨時拿出來解凍就可以了。

　　中華鱘是一種大型的溯河物種。野外生活在中國長江葛洲壩下方。該物種歷史上被過度捕撈。在20世紀70年代，該物種的總產卵數量估計為10000個，但在2005-2007年間，中華鱘的總產卵量估計為203-257個。該資料表明，在37年期間，產卵總數減少了97.5%。1981年葛洲壩大壩的建設阻止了該物種的遷徙路線，使其無法到達河流上游的產卵場。只剩下一個產卵場（4公里長的河流），位於葛洲壩水壩下方。此外，2003年，三峽大壩建在葛洲壩大壩上游40公里處。這改變了水文狀況（降低了河流在秋季和冬季的水位）並影響了水溫。1983年至2007年期間，超過900萬尾半成年魚（包括幼魚）被釋放到長江以增加數種數量，但對野生種群的貢獻被認為不到10%。因此，該物種在《世界自然保護聯盟瀕危物種紅色名錄》（IUCN）中被評估為極度瀕危物種。

　　中華鱘腸子可以吃，中華鱘是硬骨魚綱鱘科的魚類，是長江中最大的魚，故有“長江魚王”之稱，食性非常狹窄，屬肉食性魚類，主要以一些小型的或行動遲緩的底棲動物為食。中華鱘生命週期較長，最長壽命可達40齡，是中國一級重點保護野生動物，也是活化石，有“水中大熊貓”之稱，還具有很高的科研、藥用和觀賞價值，分佈於中國、日本、韓國、寮國人民民主共和國和朝鮮。

　　中華鱘，體長平均約40釐米，最長達130釐米，體重最高達600千克。體呈紡錘形，頭尖吻長，口前有4條吻須，口位在腹面，有伸縮性，並能伸成筒狀，體被覆五行大而硬的骨鱗，背面一行，體側和腹側各兩行，體內只有一根乳白色的軟骨，除此之外全是肉，沒有刺。

　　鱘是一億五千萬年前中生代留下的稀有古代魚類，它介於軟骨與硬骨之間，骨骼的骨化程度普遍地減退，中軸為未骨化的彈性脊索，無椎體，隨顱的軟骨殼大部分不骨化。尾鰭為歪尾型，偶鰭具寬闊基部，背鰭與臀鰭相對。腹鰭位於背鰭前方，鰭及尾鰭的基部具棘狀鱗，腸內具螺旋瓣，肛門和洩殖孔位於腹鰭基部附近，輸卵管的開口與卵巢遠離。