1、食材明細：豬肉適量、雞蛋2個、鹽適量、生抽一勺、生薑粉適量、蠔油一勺、胡椒粉適量、澱粉適量
2、選擇三肥七瘦的豬肉切小塊放入料理機中。
3、放入鹽、澱粉、蠔油、生抽、胡椒粉、生薑粉、二勺水攪成肉餡。
4、攪好的肉餡放入碗中。
5、碗中磕入兩個雞蛋打撒。
6、鍋中放油燒熱，放入適量的水燒開。
7、水開後關小火，肉餡揉成丸子放入鍋中，大火燒開，水開後再煮三分鐘。
8、雞蛋液劃圓圈型慢慢倒入鍋中，就成了雞蛋絲。
9、蛋液煮開後放入鹽調味，關火。
1、食材明細：豬肉適量、雞蛋2個、鹽適量、生抽一勺、生薑粉適量、蠔油一勺、胡椒粉適量、澱粉適量
2、選擇三肥七瘦的豬肉切小塊放入料理機中。
3、放入鹽、澱粉、蠔油、生抽、胡椒粉、生薑粉、二勺水攪成肉餡。
4、攪好的肉餡放入碗中。
5、碗中磕入兩個雞蛋打撒。
6、鍋中放油燒熱，放入適量的水燒開。
7、水開後關小火，肉餡揉成丸子放入鍋中，大火燒開，水開後再煮三分鐘。
8、雞蛋液劃圓圈型慢慢倒入鍋中，就成了雞蛋絲。
9、蛋液煮開後放入鹽調味，關火。
1、食材準備：冬瓜500克、豬肉餡250克、粉絲50克、鹽3克、香菜1顆、料酒、味精、生抽、蔥末、薑末、糖、白胡椒粉各適量。
2、將冬瓜去皮並清洗乾淨，切成小方塊再切成片待用。
3、豬肉餡加入蔥薑末，糖，鹽，生抽，料酒味精。
4、豬肉餡攪打上勁。
5、鍋中放水燒開，放蔥薑絲。
6、調小火，用勺子在碗中整形成小丸子狀，逐個放入鍋中。
7、丸子浮起後，下冬瓜片，大火煮開轉小火10分鐘，調鹽味，料酒。
8、丸子和冬瓜都熟透了，再把粉絲下入（粉絲無需提前泡）。
9、粉絲煮2分鐘沒有硬芯就可以了。
10、丸子湯盛碗裡，上面撒上白胡椒粉，香油即可。
1、冬瓜去皮去瓤切塊，香菜切末備用。
2、容器中加入豬肉餡，倒入雞蛋清，白胡椒粉，生抽，鹽，澱粉，攪拌均勻，用勺子汆成肉丸。
3、鍋中加水，大火煮沸，倒入冬瓜，加入生抽，鹽。
4、放進肉丸，中火煮至肉丸漂浮，倒入香菜，即可食用。
肉丸：
肉丸泛指以切碎了的肉類為主而做成的球形食品，通常由薄皮包裹肉質餡料透過蒸煮烹製而成，透過薄皮包裹，更好鎖住肉質營養和美味，讓肉質更加鮮嫩可口。
肉丸在全國各地均有，而且做法不一。在臺灣被稱為貢丸。
肉圓既是一道常菜，飲宴也不可缺，主要是取“圓”字寓意“團圓”、“圓滿”。“圓”諧音“緣”，尤其適合喜宴，如以魚、肉兩圓混合上席，更有成雙、有餘的吉兆。