去除乙酸乙酯中的乙酸可以用中和萃取法，在乙酸乙酯中加入過飽和碳酸氫鈉來中和乙酸，因為乙酸乙酯不溶於水，這時候直接使用分液漏斗分離即可。<br>中和萃取法是工業過程和實驗室中常見的方法，它利用酸鹼性有機化合物生成離子時溶於水而母體分子狀態溶於有機溶劑的特點，透過加入酸鹼使母體化合物生成離子溶於水來實現相的轉移，而用非水溶性的有機溶劑萃取非酸鹼性雜質，使其溶於有機溶劑從而實現雜質與產物分離。
去除乙酸乙酯中的乙酸可以用中和萃取法，在乙酸乙酯中加入過飽和碳酸氫鈉來中和乙酸，因為乙酸乙酯不溶於水，這時候直接使用分液漏斗分離即可。<br>中和萃取法是工業過程和實驗室中常見的方法，它利用酸鹼性有機化合物生成離子時溶於水而母體分子狀態溶於有機溶劑的特點，透過加入酸鹼使母體化合物生成離子溶於水來實現相的轉移，而用非水溶性的有機溶劑萃取非酸鹼性雜質，使其溶於有機溶劑從而實現雜質與產物分離。
往乙酸乙酯中加入碳酸氫鈉或碳酸鈉溶液。因為乙酸和碳酸氫鈉或碳酸鈉溶液生成醋酸鈉，溶於水，而乙酸乙酯不溶於水，就可以分液。乙酸乙酯是一種無色透明具有果子香氣的可燃液體。
純淨的乙酸乙酯有刺激性氣味，對空氣敏感，能吸水分，使其緩慢水解而呈酸性反應；能溶解某些金屬鹽類（如氯化鋰、氯化鈷、氯化鋅、氯化鐵等）反應。
乙酸乙酯的製取：先加乙醇，再加濃硫酸，最後加乙酸， 然後加熱。
需要注意的是：
1、酯化反應是一個可逆反應。為了提高酯的產量，必須儘量使反應向有利於生成酯的方向進行。一般是使反應物酸和醇中的一種過量。在工業生產中，究竟使哪種過量為好，一般視原料是否易得、價格是否便宜以及是否容易回收等具體情況而定。在實驗室裡一般採用乙醇過量的辦法；
2、製備乙酸乙酯時反應溫度不宜過高，要保持在六十攝氏度到七十攝氏度左右，溫度過高時會產生乙醚和亞硫酸或乙烯等雜質。液體加熱至沸騰後，應改用小火加熱。事先可在試管中加入幾片碎瓷片，以防止液體暴沸；
3、導氣管不要伸到碳酸鈉溶液中去，防止由於加熱不均勻，造成碳酸鈉溶液倒吸入加熱反應物的試管中。