乳酪和酸奶芝士是一樣嗎

　　乳酪、酸奶和芝士是三種不同的食品，在製作方法、性質和用途方面都有所不同。

　　乳酪，又名乾酪，是一種發酵的牛奶製品，其性質與常見的酸牛奶有相似之處，都是透過發酵過程來製作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是乳酪的濃度比酸奶更高，近似固體食物，營養價值也因此更加豐富。

　　酸奶是以牛奶為原料，經過巴氏殺菌後再向牛奶中新增有益菌，經發酵後，再冷卻灌裝的一種牛奶製品。

　　芝士，主要由蛋白質、脂類等營養成分組成，含有豐富的鈣、鋅等礦物質及維生素A，還因其是經過發酵作用製成而使這些養份更易被人體吸收，比牛奶更易消化。

　　黃油和芝士是不一樣的，主要可以透過三方面進行對比了解。黃油主要成分是脂肪，聞起來有濃郁的奶香味，不帶酸味，且是從牛奶中提煉出來的，而乳酪是牛奶的營養精華，入口有酸味，它是透過發酵和凝乳得到的產物。

　　黃油和芝士有哪些不同

　　1、營養價值不同

　　黃油中包含90%以上的脂肪，裡面蛋白質和維生素的含量比較低，若是人造黃油，裡面還含有反式脂肪酸，對健康有害。而乳酪又被稱為芝士，是牛奶的營養精華，裡面蘊含著大量氨基酸、維生素、礦物質等，且非常容易吸收。

　　2、味道不同

　　黃油聞起來有很濃郁的奶香味，入口之後有一股油膩感，不帶酸味。乳酪是透過發酵製成的，除了有奶香味和淡淡的鹹味之後，還有帶著些酸味。

　　3、性質不同

　　黃油是用新鮮牛奶加以攪拌後，提取上層濃稠狀物體中提煉出來的，而乳酪是透過發酵和凝乳來得到的，其性質和常見的酸牛奶差不多，但是濃度要更高。

　　不一樣。黃油和芝士在性質、外觀、味道、用途等不同。芝士是將牛奶發酵、濃縮製成的，味道和酸奶類似，製作披薩、三明治時加入芝士，可以提升味道和口感。黃油是用牛奶中的乳脂製作的，用於製作麵包、蛋糕。

　　黃油是用牛奶加工出來的一種固態油脂，主要作調味品，營養豐富，含脂量高，不可過分食用。

　　黃油也稱為乳脂、白脫油，根據製作工藝，可分為生黃油、超細黃油、細質黃油。

　　芝士是乳酪別稱，也稱為乾酪，含有蛋白質、鈣、脂肪、磷、維生素等營養成分。