乳酪的營養。大家知道奶製品中含有的鈣是比較豐富的。而乳酪又是含鈣最多的食物。鈣是很容易吸收的，可以幫助人體的骨骼發育。保護眼睛健康，所以每天補充足夠的鈣質對身體是很重要的。
乳酪的含量。250毫升牛奶=200毫升酸奶=40克乳酪。奶製品中的乳酸菌成分可以幫助人體腸道的正常運作。對便秘腹瀉有一定的防治。而且可以使我們的肌膚變得光滑，亮堂。每次20g左右的量為宜。多吃易胖。
乳酪的脂肪，熱量。乳酪中脂肪，熱量中的成分比較多，但膽固醇卻是很少的。對心血管健康有一些作用。平時吃一些乳酪，還可以幫助人們預防齲齒。
礦物質。乳酪當中含有鈣、磷、鎂、納等人體必需的礦物質。每100g軟乳酪可滿足人鈣日需求量的30％～40％、磷日需求量的12％～20％。每100g硬乳酪可完全滿足人每日的鈣需求量，40％～50％的磷日需求。大家可以選擇適合自己的乳酪。
硬乳酪。有些乳酪較硬，比較適合烹飪以後食用。歐洲國家經常在做披薩的時候放入一些，味道會更好。平時烤一些蔬菜的時候可以放些乳酪，防治烤糊。
人們在市面上看到的蛋有很多種，雞蛋，鴨蛋，鵪鶉蛋等等。這麼多的蛋，哪一種營養價值更高一些？對於養生的人來說，鴨蛋是養生的首選，鴨蛋富有大量的鈣元素，能夠防止骨質疏鬆，對骨骼的發育起著很大的作用的，本期的健康飲食文化帶你瞭解鴨蛋的營養價值。
鴨蛋的營養價值
鴨蛋和雞蛋一樣地富有營養。首先，鴨蛋中蛋白質的含量和雞蛋是一樣的，每500克雞蛋或鴨蛋中蛋白質差不多都是45～70克，有時鴨蛋反而比雞蛋多些。
其次脂肪的含量鴨蛋中不但不比雞蛋少，反而超過了雞蛋，每500克雞蛋中大概有脂肪65克，而500克鴨蛋中的脂肪可以超過70克。至於鴨蛋中各種礦物質的總量更超過雞蛋很多，特別是身體中迫切需要的鐵和鈣在鴨蛋中更是豐富。
鴨蛋中幾種重要的維生素，一般來說都和雞蛋差不多，而且維生素b2，在鴨蛋中要比雞蛋中多1/5以上。維生素b2是一種很容易缺乏的維生素，如果多吃鴨蛋就比吃雞蛋得到的更多。
中醫認為，鴨蛋味甘，性涼，有大補虛勞、滋陰養血的功效。對水腫脹滿，陰虛失等症有一定的治療作用，外用可以治療瘡毒。只是鴨蛋吃起來有些腥氣，所以，很多人不太愛吃。
營養價值
1、鴨蛋含有蛋白質、磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營養物質。
2、鴨蛋中蛋白質的含量和雞蛋一樣，有強壯身體的作用。
3、鴨蛋中各種礦物質的總量超過雞蛋很多，特別是身體中迫切需要的鐵和鈣在鹹鴨蛋中更是豐富，對骨骼發育有善，並能預防貧血
4、鴨蛋含有較多的維生素B2，是補充B族維生素的理想食品之一。
黃酒，作為世界上最古來的酒類之一，有著促進血液迴圈，補血養顏等功效，有著十分重要的生活意義，更是東方釀造界的典型代表和楷模。那麼，下面就讓我們一起到黃酒文化中瞭解關於黃酒的功效都有哪些吧。
一、主要功效：
黃酒是醫藥上很重要的輔料或“藥引子”。中藥處方中常用黃酒浸泡、燒煮、蒸炙一些中草藥或調製藥丸及各種藥酒，據統計有70多種藥酒需用黃酒作酒基配製。
黃酒的另一功能是調料。黃酒酒精含量適中，味香濃郁，富含氨基酸等呈味物質，人們都喜歡用黃酒作佐料，在烹製葷菜時，特別是羊肉、鮮魚時加入少許，不僅可以去腥羶還能增加鮮美的風味。
二、黃酒的營養保健功能
黃酒是一類以稻米、黍米、玉米、小米、小麥等為主要原料，採用蒸煮、加酒麴、糖化、發酵、壓榨、過濾、煎酒、貯存、勾兌而成的釀造酒。
黃酒含有多酚、類黑精、谷胱甘肽等生理活性成分，具有清除自由基，預防心血管病、抗癌、抗衰老等生理功能。
黃酒中已檢出的無機鹽達18種，包括鈣、鎂、鉀、磷、鐵、鋅、等。黃酒中的維生素B、E的含量也很豐富，主要來自原料和酵母自溶物。
黃酒中的蛋白質含量為酒中之最，每升紹興加飯酒的蛋白質含量達16g，是啤酒的4倍。黃酒中的蛋白質多以肽和氨基酸的形態存在，易被人體吸收。肽具有營養功能、生物學功能和調節功能。紹興產黃酒中的氨基酸達21種之多，且含8種人體必需氨基酸。每升加飯酒中的必需氨基酸達3400mg，而啤酒和葡萄酒中的必需氨基酸僅為440mg或更少。
黃酒含豐富的功能性低聚糖，如每升紹興加飯酒中的異麥芽低聚糖、潘糖、異麥芽三糖含量達6g。這些低聚糖是在釀造過程中，物料經微生物酶的作用而產生的。功能性低聚糖進入人體後，幾乎不被人體吸收、不產生熱量，但可促進腸道內有益微生物雙歧桿菌的生長髮育，可改善腸道功能、增強免疫力、促進人體健康。