乳酸鏈球菌素在食品中的作用

　　乳酸鏈球菌素在食品中被用作防腐劑。乳酸鏈球菌素可抑制大多數革蘭氏陽性細菌，並對芽孢桿菌的孢子有強烈的抑制作用。乳酸鏈球菌素食用後會被水解成氨基酸，不會改變人體腸道內正常菌群和產生抗性，是一種高效、無毒、安全、無副作用的天然食品防腐劑。

　　乳酸鏈球菌素是乳酸鏈球菌產生的一種多肽物質，由34個氨基酸殘基組成。其作為天然防腐劑，對食品的色、香、味、口感等無不良影響。

　　乳酸鏈球菌素應用於肉製品、乳製品、罐頭、海產品、飲料、果汁飲料、液體蛋及蛋製品、調味品、釀酒工藝、烘焙食品、方便食品、香基香料、化妝品等領域中。

　　乳酸鈉是透過含糖類的植物（如玉米和甜菜）發酵之後，將產生的乳酸中和而製得的。

　　乳酸鈉常用作一種食品新增劑，多數是作為防腐劑、酸度調節劑和填充劑使用。這種用途的乳酸鈉具有編碼號E320。若是食品的包裝上的成分寫有E320，就含有乳酸鈉。

　　可做乳化劑、保溼劑、風味改進劑、品質改進劑、抗氧化增效劑和pH調節劑被廣泛應用於肉禽食品加工業，能增強風味、抑制食物內致病細菌的生長、延長產品貨架期。

　　乳酸鈉作為食品保鮮劑、調味劑、防凍劑、保溼劑等，已在國外部分替代苯甲酸鈉作防腐劑應用於食品行業。乳酸鈉較苯甲酸鈉、檸檬酸鈉、山梨酸鈉等有不可同比擬的優勢。特別在肉製品中有如下顯著效果 :1、延長貨架期 : 可延長30%至100%，甚至更長；2、抑制食品中致病菌如： HT大腸桿菌、李斯特菌單核增生菌、肉毒梭狀芽苞桿菌等的生長，從而增加食品安全性；3、增強與保持肉的風味。

　　保養品中水楊酸跟酒精的區別：

　　水楊酸的化學名稱為鄰羥基苯甲酸，是一種用途廣泛的化工品。貼近生活的用途常見為生產阿司匹林、香精等。用在化妝品中可能是為了殺菌、防腐、配製香精、增加某些有機物與化妝品基質的溶解度等。如果沒有過敏反應，對人體沒什麼危害。

　　一般而言針對油性皮膚的爽膚水裡酒精成分比較多，酒精的收斂作用可以收縮毛孔，使皮膚感覺清涼，乾性皮膚的柔膚水含酒精就少一些或者不含。