乾煸菜花的家常做法

　　1、取一塊五花肉清洗乾淨，切成薄片。

　　2、菜花清洗乾淨，瀝淨水分，切成小朵。

　　3、鍋燒熱，倒入肉片煸炒。

　　4、煸炒至出油，肉片呈透明狀，再加入花椒粒炒出香味。

　　5、倒入菜花，調入適量的鹽、生抽、蠔油，大火翻炒均勻。

　　6、續不停翻炒，最後調入適量的雞精即可出鍋裝盤。

　　1、原料：散花菜、五花肉、蔥、姜、小幹辣椒八、料酒、鹽、胡椒粉、生抽（或醬油）白糖少許。

　　2、把散花菜摘成小朵一定要鹽水浸泡十分鐘後，瀝乾水份備用，因為散菜花太散有暴露在外面很容易被汙染所以用淡鹽水消毒，還以把藏在裡面的小蟲殺出來，辣椒用剪刀剪成小段，蔥薑切片備用。

　　3、切好的肉片淋入少量生抽入一些底味。

　　4、鍋內倒入油，五成熱後放蔥姜、大料煸炒出香味，再放入辣椒，出香味也不容易糊。

　　5、放入五花肉片煸炒。

　　6、五花肉一定要煸炒變色，出香味，還要微微卷成小坑，滲出油脂了再趁熱放入少許醬油烹出香味。

　　7、肉湯滾開冒泡可以烹入少許料酒，這時候就可以放入菜花。

　　8、一直保持大火煸炒，加入生抽、糖、胡椒粉翻炒至菜花塌秧入味即可關火出鍋裝盤。

　　乾煸菜花的做法：

　　1、幹辣椒切絲浸泡1分鐘，姜切絲，蒜切片。菜花洗淨切小朵。

　　2、五花肉洗淨切片。

　　3、鍋裡放少許油煸炒五花肉到幹黃，放入八角姜蒜，煸炒出香味。

　　4、放入幹辣椒和菜花大火爆炒1分鐘。

　　5、調入料酒，生抽，鹽，糖，五香粉，繼續大火煸炒到鍋幹，熱高湯分三次加入，直到菜花熟透。

　　6、出鍋調入雞精即可。