選料：幹魷魚150克，帶肥的豬精肉150克。
調料：黃酒、醬油、麻油各1匙半，豬油250克，四川豆板辣醬1匙，胡椒粉、花椒粉各少許，味精0．3匙，白糖1匙。
1、選用大張、體薄的幹魷魚，去骨和頭尾，橫切成細絲（魷魚若過硬，可在小火上稍烤一下，使之受熱為軟，便於切絲），用溫水洗淨（不宜久泡），擠幹水。豬肉切成6釐米長、0.3釐米粗的絲。綠豆芽去根和芽瓣。
2、炒鍋置中火上，下油燒至六成熱，放人鰍魚絲略煸炒後，烹入紹酒再翻炒，即放入肉絲合炒，再加入豆芽炒勻，最後放川鹽、醬油，炒出香味，加味精，淋上芝麻油即成。
1、蓮藕300克，小蔥2根、幹辣椒5克、鹽5克、味精3克、花椒5克、澱粉20克、色拉油1000克實耗150克。
2、蓮藕去皮洗淨，切絲，滾勻幹澱粉。小蔥切段，幹辣椒切絲。
3、炒鍋入油，燒至七成熱，下藕絲炸至金黃，撈出控油。
4、炒鍋內留少許底油，調入鹽、花椒、味精、蔥段、辣椒絲煸香，放入炸好的藕絲，翻炒均勻，淋明油即可。
1、備好乾煸四季豆的食材：四季豆500g、豬肉100g、姜蒜、花椒、幹辣椒適量。
2、把四季豆兩頭去蒂，中間去莖，折成5cm左右的長度洗淨瀝水。
3、把姜蒜去皮洗淨切碎裝盤待用。
4、把幹辣椒洗淨切成3cm左右，花椒洗淨裝盤待用。
5、把豬肉（瘦肉）剁成肉糜。
6、在肉糜里加入鹽、味精、香油、雞精、豆瓣醬攪拌均勻醃製5-10分鐘。
7、鍋裡放一點菜籽油先把花椒、幹辣椒用小火煸香，再撈出來。
8、把四季豆倒入鍋內中火煸制15-20分鐘，直到豆角表面起皺就添出來。（煸制過程中要不斷翻炒，也可以按壓扁豆把水分擠出來能節省時間些）
9、鍋裡再放一點菜籽油，小火把姜蒜爆香。
10、接著把肉糜倒入大火炒熟。
11、再把四季豆倒入鍋裡和肉糜一起中火煸制2-3分鐘。
12、把之前煸好的花椒和幹辣椒倒入鍋裡。
13、加入適量鹽和味精就可以起鍋裝盤了。
1、準備食材：雞肉、洋蔥、青椒、紅椒；佐料：豆瓣醬、醬油、姜、花椒、蒜、八角、白糖、鹽、雞精。
2、姜去皮，一半拍破，一半切片。
3、蒜去皮切片。
4、青椒洗淨，去蒂，斜刀切成1釐米左右長橢圓圈；紅椒洗淨，去蒂，斜刀切成0.5釐米左右長橢圓圈。
5、洋蔥洗淨，去蒂，對剖，切成1釐米左右寬的 ...
1、藕1節、芹菜2根、白芝麻1撮、色拉油、食鹽、味精、花椒、幹辣椒、澱粉、胡椒。
2、做法：蓮藕去皮洗淨，切絲。放在水中泡一下，瀝乾水分，滾勻幹澱粉。
3、炒鍋入油，燒至七成熱，下入藕絲，炸至金黃，撈出控油。
4、炒鍋內留少許底油，調入鹽、花椒、薑絲、蔥段、辣椒絲煸香炒。
5、煸炒出香味， ...
1、原料：蓮藕300克，小蔥2根、幹辣椒5克、鹽5克、味精3克、花椒5克、澱粉20克、色拉油1000克實耗150克。
2、蓮藕去皮洗淨，切絲，滾勻幹澱粉。小蔥切段，幹辣椒切絲。
3、炒鍋入油，燒至七成熱，下藕絲炸至金黃，撈出控油。
4、炒鍋內留少許底油，調入鹽、花椒、味精、蔥段、辣椒絲煸香，放 ...
1、主料：菜花一棵。輔料：豬肉50克、青椒、紅椒各半個、適量色拉油、食鹽少許、蔥適量、姜2片、蒜3瓣、幹辣椒3個、生抽1湯匙。
2、鍋燒熱，放少許油，放入蔥薑蒜及幹辣椒碎爆香。
3、放入豬肉丁，炒至肉變色。
4、倒入一湯匙生抽。
5、放入洗淨、掰成小朵的菜花，大火翻炒，直到菜花炒熟。
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1、選料：幹魷魚150克，帶肥的豬精肉150克，韭芽100克，淨筍肉（煮熟）100克。
2、調料：黃酒、醬油、麻油各1匙半，豬油250克，四川豆板辣醬1匙，胡椒粉、花椒粉各少許，味精0．3匙，白糖1匙。
3、選用大張、體薄的幹魷魚，去骨和頭尾，橫切成細絲（魷魚若過硬，可在小火上稍烤一下，使之受熱為 ...
1、準備食材：雞肉、洋蔥、青椒、紅椒；佐料：豆瓣醬、醬油、姜、花椒、蒜、八角、白糖、鹽、雞精。
2、姜去皮，一半拍破，一半切片。
3、蒜去皮切片。
4、青椒洗淨，去蒂，斜刀切成1釐米左右長橢圓圈；紅椒洗淨，去蒂，斜刀切成0.5釐米左右長橢圓圈。
5、洋蔥洗淨，去蒂，對剖，切成1釐米左右寬的 ...
乾煸土豆絲的四川做法是土豆洗乾淨去皮切絲用涼水衝一下去掉澱粉，用適量的鹽醃一下，顛簸均勻靜置半小時左右，醃製好的土豆絲變軟，控幹水分，不粘鍋裡放油加熱，一部分一部分的加入的土豆絲在鍋底，中途稍加翻動，中小火煎至兩面金黃，發硬即可，撈出控油，鍋裡留底油，加入辣椒，蒜爆香，再加入煎好的土豆絲，最後加入辣椒粉， ...