乾煸蝦的家常做法

　　今天我們來做一個乾煸蝦，做法很簡單，喜歡的朋友可以做一下。

　　凍蝦放涼水裡解凍。

　　去除蝦頭，洗淨並控幹水分。

　　熱鍋涼油，放入薑片爆香。

　　把蝦倒入鍋內。

　　翻炒至蝦皮焦黃。

　　放鹽翻炒均勻。

　　關火盛入盤內即可。

　　1、食材：基圍蝦500克、毛豆100克、薑絲、幹辣椒、大蒜、香蔥。

　　2、將蝦去頭須腳，瀝乾水分；

　　3、起油鍋，油量略多，油溫熱時下薑絲，蒜，幹辣椒煸炒片刻，加入清理好的蝦；

　　4、毛豆過油炸熟，口感會比較焦脆，蝦煸炒至出紅色蝦油；

　　5、變色之後就倒少許花生油；

　　6、加入油炸好的毛豆與蝦同炒片刻，加少許生抽，糖，少許料酒,香蔥段，翻炒均勻即可出鍋。

　　1、做法一。材料：平菇半斤、小蔥適量、姜適量、蠔油2/1湯匙、生抽1湯匙、椒鹽適量、油適量。做法：平菇洗乾淨，焯水過涼水，擠幹水份後撕成細絲待用(一定要用力擠幹水份）；姜洗乾淨去皮，切細絲；小蔥洗乾淨切段，蔥白用刀拍扁和蔥葉分開放；把蠔油和生抽攪勻調成醬汁待用；大火燒熱平底鍋，倒入適量的油燒熱後，放入蔥白和薑絲爆香，隨即倒入處理過的平菇絲開始轉中慢火約煸炒至平菇絲已開始變焦黃；倒入調好的醬汁迅速炒勻，繼續炒至平菇絲完全吸收醬汁並顯乾爽狀；把平菇絲均勻平鋪於鍋底，均勻撒入適量的椒鹽（注意不能放多了，會太鹹的）；最後撒入蔥葉，稍炒勻至蔥葉變軟即可熄火上碟。

　　2、做法二。材料：平菇300克、鹽適量、辣椒麵、孜然粉、孜然粒少許。做法：不粘鍋放在火上，放入洗好掰成小塊的平菇中火煸出水分。鍋中水分已經幹了之後，轉小火，慢慢的煸炒平菇，過程中用鏟子壓一壓，以便壓出水分。一定不能著急，慢慢的煸炒至平菇已經差不多幹了邊緣有些焦黃的時候，撒入鹽，辣椒麵和孜然粉孜然粒煸炒。再煸炒一兩分鐘之後就可以出鍋了。

　　3、做法三。主料：平菇適量。輔料：植物油適量、姜粒適量、蒜粒適量、花椒適量。材料：平菇洗淨。姜粒，蒜粒、花椒、乾紅辣椒節、鹽、白糖。撕條狀入微波蒸籠。微波爐轉2分鐘取出控幹對於水份。調料爆鍋。放入平菇煸炒。煸炒至微微發乾變色放入鹽，少許白糖調味。出鍋裝盤。