破壞秋水仙鹼。黃花菜含有秋水仙鹼，這種物質容易導致中毒，食用前先用開水燙一下，再用涼水泡兩小時以上，再用大火炒熟，這樣才能破壞掉秋水仙鹼，並能去掉其他如二氧化硫等殘留的有害物，食用起來才安全。在食用前最好用清水浸泡至少３０分鐘以上，其間多換幾次清水，然後反覆沖洗乾淨後再食用，以去掉殘留的二氧化硫，這樣才能更加安全。此外，烹調時還要加幾滴醋，多熱炒或多燉幾分鐘。這樣，即使略有二氧化硫殘留，在酸性條件下也會較快分解，可以放心食用。
幹黃花菜泡多久可以吃。
１、幹黃花菜用溫開水泡１０－３０分鐘，根據黃花菜採購時的顏色，質量來確定。如果是超市買的包裝好的廠家黃花菜，泡十幾分鍾就行了。如果菜市場買的要注意可能含硫，多泡點時間，倒掉水清洗２－３遍。
２、泡的總體原則是不能擠壓讓黃花菜散開，那樣影響口感。如果幹黃花菜用來煲湯，持續高溫會讓花蕾散開，這樣可以用２根黃花菜打結泡，煲湯就不會散開，口感也更脆。
處理乾的黃花菜方法在食用前最好用清水浸泡至少30分鐘以上，其間多換幾次清水，然後反覆沖洗乾淨後再食用，以去掉殘留的二氧化硫，這樣才能更加安全。此外，烹調時還要加幾滴醋，多熱炒或多燉幾分鐘。這樣，即使略有二氧化硫殘留，在酸性條件下也會較快分解，可以放心食用。
擴充套件資料：雖然鮮黃花菜中含有有毒的秋水仙鹼，但幹黃花菜是經過蒸熟曬乾的，秋水仙鹼已經受熱被破壞了，不會引起中毒。但是，這並不說明幹黃花菜沒有毒，因為為了讓幹黃花菜有賣相、能長期儲存，不良商家會用硫磺熏製。
據業內人士介紹，鮮黃花菜在製成乾菜的過程中，為了能夠讓顏色漂亮，延長保質期，有些商家使用了二氧化硫來燻黃花菜。正常情況下，殘留的二氧化硫不會對人體不會造成任何傷害，但目前流通領域內銷售的幾種幹黃花菜中殘留的二氧化硫嚴重超標，這些過量的二氧化硫可能會損傷食道、呼吸系統，重者致死。
木薯是生活中常見的食物之一，但由於木薯本身是帶有毒性的，所以木薯怎麼煮才沒有毒便成了大家茶餘飯後討論的焦點，下面小編就同大家一起來看看煮木薯哪些是要注意的。
木薯怎麼煮才沒有毒
1．先剝除內皮用水浸泡和長時間水煮，有些地方剝去內皮後先用水泡3～5天。
2．換水煮二次，煮時將鍋蓋開啟，使氫氰酸蒸發，煮後棄湯食用。
3．煮木薯的湯和泡木薯的水有大量氫氰酸，應該倒掉，切不可飲用。
4．煮食木薯時儘量延長烹煮時間直到木薯煮熟，不生吃或者吃不熟的木薯。
木薯煮之前需要浸泡嗎
需要。
木薯煮之前需要浸泡嗎是很多友友都有的疑問，就以往的資料看木薯一定要泡水才能吃，可以減少當中的毒素成分，減輕對身體造成的損害。如果不恰當進食，可能會導致食物中毒。木薯當中含有生物毒素成分,比如亞麻仁苦苷，一般需要透過浸泡和清理以後才能夠達到清除的作用。如果在沒有浸泡的情況下食用，可能會導致中毒反應，起噁心、嘔吐等症狀，也有出現腹瀉的可能性，進食過多的情況下甚至可能引起昏迷或者休克。
煮木薯哪些是要注意的
1.木薯在吃之前一定要削皮，而且要放入到清水中浸泡一個小時，木薯的毒性主要集中在根莖部位，所以說一定要切成小塊之後充分的浸泡。
2.在煮木薯的時候，一定不要用銅鍋煮，因為很容易會生成氫化銅沉澱，這種物質對人體非常不好。
3.不要喝煮木薯的水，因為木薯水中會溶解少量的毒素，而且木薯一定要完全煮透了才能夠吃，否則就容易中毒。