豬肝去除腥味可以將豬肝放在水龍頭下衝洗幾分鐘，然後切成適當的大小，再放入冷水中浸泡10分鐘，之後清洗幾遍，取出瀝乾即可。由於肝臟容易累積毒素，營養師建議豬肝在烹調前最好先“去去毒”：先用淡鹽水浸泡2至3小時，再放清水裡泡一會；也可將豬肝切成片，在盆中輕輕抓洗，然後沖洗乾淨再烹調。另外，加熱時間不能過短，否則難以殺死豬肝中的某些病菌和寄生蟲卵。所以豬肝忌炒得過嫩，應該熟透再起鍋。
豬肝去除腥味可以將豬肝放在水龍頭下衝洗幾分鐘，然後切成適當的大小，再放入冷水中浸泡10分鐘，之後清洗幾遍，取出瀝乾即可。由於肝臟容易累積毒素，營養師建議豬肝在烹調前最好先“去去毒”：先用淡鹽水浸泡2至3小時，再放清水裡泡一會；也可將豬肝切成片，在盆中輕輕抓洗，然後沖洗乾淨再烹調。另外，加熱時間不能過短，否則難以殺死豬肝中的某些病菌和寄生蟲卵。所以豬肝忌炒得過嫩，應該熟透再起鍋。
破壞秋水仙鹼。黃花菜含有秋水仙鹼，這種物質容易導致中毒，食用前先用開水燙一下，再用涼水泡兩小時以上，再用大火炒熟，這樣才能破壞掉秋水仙鹼，並能去掉其他如二氧化硫等殘留的有害物，食用起來才安全。在食用前最好用清水浸泡至少３０分鐘以上，其間多換幾次清水，然後反覆沖洗乾淨後再食用，以去掉殘留的二氧化硫，這樣才能更加安全。此外，烹調時還要加幾滴醋，多熱炒或多燉幾分鐘。這樣，即使略有二氧化硫殘留，在酸性條件下也會較快分解，可以放心食用。
幹黃花菜泡多久可以吃。
１、幹黃花菜用溫開水泡１０－３０分鐘，根據黃花菜採購時的顏色，質量來確定。如果是超市買的包裝好的廠家黃花菜，泡十幾分鍾就行了。如果菜市場買的要注意可能含硫，多泡點時間，倒掉水清洗２－３遍。
２、泡的總體原則是不能擠壓讓黃花菜散開，那樣影響口感。如果幹黃花菜用來煲湯，持續高溫會讓花蕾散開，這樣可以用２根黃花菜打結泡，煲湯就不會散開，口感也更脆。
1、河豚的毒性主要存在於性腺、肝臟、脾臟、眼睛、皮膚、血液等部位，卵巢和肝臟有劇毒，其次為腎臟、血液、眼睛、鰓和皮膚，精巢和肉多為弱毒或無毒，因此在處理河豚時一定要先將這些部位去除乾淨。
2、準備一盆清水，並且要水龍頭一直放水，將河豚魚的魚眼、魚翅去掉，在刮開魚肚去除內臟的時候，要一直將流水沖洗河豚魚的魚身，並且要將河豚魚的魚皮全部去掉，當魚血全部流乾淨以後，還要將河豚魚在清水中浸泡30分鐘，注意在浸泡的時候仍然要用流水沖洗，這樣可以保證河豚魚的毒素被清洗乾淨。