黑魚湯怎麼做才沒腥味

　　用料：黑魚1條、鹹肉小塊、木耳少量、枸杞1把、鹽適量、蔥2根、料酒1小勺、姜1塊。

　　做法：

　　準備黑魚1條。去魚鱗，清理內臟。風吹瀝乾。木耳泡發、蔥切段、薑切片、枸杞洗淨、鹹肉切片備用。魚斬斷備用。鍋熱倒入少量油翻炒。加入黑魚翻炒至變色，加料酒再翻炒均勻。加入肉片、木耳翻炒均勻。鍋內加水煮沸瀝去白沬，轉小火慢燉。湯收汁至發白，開大火加上枸杞和蔥段燒片刻，關火。

　　做法:

　　1、準備好豬心500公克、蔥6根、姜10公克、蒜仁4粒、辣椒2根、鹽、料酒、太白粉、蛋白、烏醋、細砂糖、香油；

　　2、豬心切約0.5公分的片狀，洗淨瀝乾，用調味料抓勻醃漬約3分鐘，將蔥、姜、蒜仁、辣椒切細末備用；

　　3、將調味料調勻成醬汁備用；

　　4、豬心汆燙約10秒後瀝乾備用；

　　5、熱鍋，加入食用油小火爆香，再加入蔥段、姜碎、蒜碎及辣椒碎炒出香味後，加入豬心大火快炒約10秒後，邊炒邊將醬汁淋入炒勻，最後起鍋前灑入香油炒勻即可。

　　1、挑出雞蛋裡的白色物質，可以有效降低腥味。

　　2、可以在雞蛋里加幾滴檸檬汁，如果不想用新鮮檸檬，也可以用100%的檸檬汁代替，再加點天然香草精味道更好。

　　3、在雞蛋里加幾滴醋，做成蛋糕後沒有腥味，也不會有酸味。

　　4、加入香料也可去除腥味。

　　5、加點朗姆酒、白蘭地、白酒等，有很好的去腥效果。