1、買來的羊肉不能直接下鍋，先用清水把羊肉和羊骨泡兩個小時，把裡面的血沫泡出來。
2、冷水下鍋，放入蔥白，姜，花椒，料酒，把裡面的髒東西煮出來。
3、撈出羊肉羊骨，溫水洗淨，然後下鍋，大火煮開，小火慢燉1個小時。
4、把羊肉撈出，切成薄片備用，鍋中放入自己喜歡的青菜，放的白菜，油菜，粉條。
5、放入切好的羊肉，放鹽，鹽一定要最後放，提前放鹽會讓骨頭裡面的營養流失。非常好喝，沒有一點羶氣味。
先用醋和鹽撒在羊肚的內，反覆洗多次，在加入麵粉洗，最後用清水，反覆多次，最後就可放入清水中煮了。羊肚有性味甘溫，可補虛健胃，治虛勞不足、手足煩熱、尿頻多汗等症。適宜人群有一般人群均可食用，尤適宜體質贏瘦，虛勞衰弱之人食用；適宜胃氣虛弱，反胃，不食，以及盜汗，尿頻之人食用。
1、新鮮的豬肚買回來，用水沖洗乾淨。
2、燒一鍋開水，要很燙的，把水澆在豬肚上，以沒過豬肚為好，稍兩分鐘，把水倒掉。這裡豬肚上的一層膜會脫掉，或用小刀刮掉那層膜。
3、用一大把粗鹽把豬肚裡外搓洗一次，洗淨後，再用鹽重複搓洗一遍。
4、用兩茶匙的生粉，加一點生油，把豬肚裡外揉洗，並保持五分鐘，再用清水沖洗乾淨即可。
用料：黑魚1條、鹹肉小塊、木耳少量、枸杞1把、鹽適量、蔥2根、料酒1小勺、姜1塊。
做法：
準備黑魚1條。去魚鱗，清理內臟。風吹瀝乾。木耳泡發、蔥切段、薑切片、枸杞洗淨、鹹肉切片備用。魚斬斷備用。鍋熱倒入少量油翻炒。加入黑魚翻炒至變色，加料酒再翻炒均勻。加入肉片、木耳翻炒均勻。鍋內加水煮沸瀝去白沬 ...
做法:
1、準備好豬心500公克、蔥6根、姜10公克、蒜仁4粒、辣椒2根、鹽、料酒、太白粉、蛋白、烏醋、細砂糖、香油；
2、豬心切約0.5公分的片狀，洗淨瀝乾，用調味料抓勻醃漬約3分鐘，將蔥、姜、蒜仁、辣椒切細末備用；
3、將調味料調勻成醬汁備用；
4、豬心汆燙約10秒後瀝乾備用；
5 ...
1、主料:羊肉250克、酸菜500克。輔料:泡椒5只、蔥少許、姜少許、植物油適量、胡椒粉少許;
2、將羊肉捲開水下鍋汆一水，去除血汙和雜質，盛出瀝乾水分待用；酸菜捏淨水分，切細絲待用;
3、炒鍋燒熱，倒入適量植物油下入蔥姜爆香，下入切碎的泡椒一起爆香;
4、下入酸菜絲，炒香;
5、加入開水 ...
材料：圓糯米、酒麴。
做法： 1、將圓糯米洗淨用水泡一會兒，然後用鍋蒸熟；
2、米煮好後放涼，將其打松，然後倒入磨碎的酒麴餅；
3、在米飯中間挖個洞，在米飯上面再撒些酒麴，灑少許涼水在酒麴上；
4、用棉被將其包上放在陰涼處等其發酵；
5、等到有三分之二的米粒飄到上面來後，醪糟就做好了； ...
1、材料：羊小排500克、蘿蔔一條、蔥3根、料酒適量、姜一塊、香菜兩顆、粉條50克。
2、蘿蔔去皮切滾刀大塊，蔥切大段，鍋中倒入清水，放入羊小排，倒入料酒、蔥段、薑片，攪拌均勻。
3、去除血沫，撈出羊小排，將清水倒入砂鍋，放進蔥、姜和羊小排，再撒上料酒。
4、放入蘿蔔塊調入鹽，加入泡軟的粉條， ...
1、選料：熬羊肉湯的主要原料有羊肉、羊骨頭、羊雜和羊蹄，還需加入鮮活鯽魚、羊油和甘蔗等輔料。羊蹄含有大量的膠元蛋白，受熱後使湯汁濃稠。加入鯽魚可提鮮增香，除去羊肉的腥羶味，使湯汁增白。
2、初加工：羊肉治淨後剁成塊，羊骨頭敲破，羊雜也洗淨，然後分別入沸水鍋中焯一水撈出。羊蹄治淨；鯽魚宰殺洗淨。羊油洗淨 ...
1、首先將蘿蔔去皮切滾刀大塊，蔥切大段，在鍋中倒入清水，放入羊小排，倒入料酒，撒些蔥段薑片並攪拌，去除血沫。
2、撈出羊小排，將清水倒入砂鍋，放進蔥姜和羊小排，撒上料酒。最後放入蘿蔔塊調入鹽，加入泡軟的粉條，起鍋後加入香菜即可。 ...