1、準備好新鮮的鯽魚1條,姜3片,蒜末5克,蔥末5克,油,鹽,雞精;
2、鍋裡放油,燒熱後,放入鯽魚略煎一下,去除腥味;
3、煎到魚肉變色後,放入適量水,薑片和蒜末;
4、蓋鍋蓋,大火煮沸後改中火燉20分鐘,待湯變成白色時,放入適量鹽和雞精,兩分鐘後,撒入蔥花即可。
1、食品用料:活鯽魚2條或鱖魚1條(重約600克),蒜末30克,蔥花50克,薑末、醬油、糖、醋各10克,紹酒25克,溼澱粉15克,細鹽2克,豆瓣醬40克,肉湯300克,熟菜油500克(約耗150克)。
2、製作方法:將魚洗淨,在魚身兩面各剞兩刀(深度接近魚骨),抹上紹酒、細鹽稍醃。炒鍋上旺火,下油燒至七成熱,下魚稍炸撈起。鍋內留油75克,放豆瓣醬末、姜、蒜炒至油呈紅色,放魚、肉湯,移至小火上,再加醬油、糖、細鹽,將魚燒熟,盛入盤中。原鍋置旺火上,用溼澱粉勾芡,淋醋,撒蔥花,澆在魚身上即成。注意:必須用新鮮鯽魚或鱖魚為原料。烹製時滷汁要濃厚,使魚粘勻滷汁而入味。
3、鯽魚湯適宜慢性腎炎水腫,肝硬化腹水,營養不良性浮腫之人食用;適宜孕婦產後乳汁缺少之人食用;適宜脾胃虛弱,飲食不香之人食用;適宜小兒麻疹初期,或麻疹透發不快者食用;適宜痔瘡出血,慢性久痢者食用;感冒發熱期間不宜多吃。
材料:大骨頭、姜、蓮藕、蘿蔔、青菜。
做法;
1、大骨湯關鍵是要熬夠火候。
2、大骨頭要從中間截斷,這樣方便熬出骨油和吸食骨髓。
3、熬骨前先洗乾淨,入熱水鍋焯次水去掉血腥味,然後瀝清水分。
4、骨頭湯里加幾片姜,有助於去腥。
5、加入溫水,大火燒開煲半小時轉小火煲4小時以上。
6、大骨湯可以搭配蓮藕、蘿蔔、青菜等一起熬。
1、把河魚剖肚洗淨後,放在冷水中,再往水中倒入少量的醋和胡椒粉,或者放些月桂葉。經過這樣處理後的河魚,沒有土腥味。
2、可用半兩鹽和5斤水,把活魚泡在鹽水時,鹽水透過兩鰓浸入血液,一小時後,土腥味就可以消失。如果是死魚,放在鹽水裡泡兩小時,也可去掉土腥味。
3、鯽魚魚背上兩邊有兩條白筋(俗稱腥線) ...
1、鯽魚讓攤主宰殺好,回來洗淨,抹乾表面水分,薑切片。
2、炒鍋燒熱後放植物油至6成熱,放入薑片煎一下。
3、將鯽魚慢慢滑入鍋中,中火將魚煎黃後翻面也煎黃。
4、倒入足量涼水,大火燒開後轉中火煮約10分鐘。
5、白蘿蔔去皮切絲,倒入蘿蔔絲再煮三四分鐘。
6、調入鹽和白胡椒粉,撒上香菜即 ...
1、清洗好鯽魚後,用刀橫向開背,均勻抹上鹽後醃製十分鐘。之後,鍋中倒入菜籽油,大火燒熱後放入鯽魚,轉小火慢慢煎到魚皮金黃。再倒入適量的水,並加入切好的蔥、姜、蒜,用小火熬10分鐘左右,加入適量鹽和蔥花調味後即可。要是嫌煎魚太麻煩的話,醃製後直接放入鍋中,加入配料直接熬製半小時左右即可,魚肉融入湯中、魚湯奶 ...
1、食材:活鯽魚2條或鱖魚1條(重約600克),蒜末30克,蔥花50克,薑末、醬油、糖、醋各10克,紹酒25克,溼澱粉15克,細鹽2克,郫縣豆瓣醬40克,肉湯300克,熟菜油500克(約耗150克)。
2、將魚洗淨,在魚身兩面各剞兩刀(深度接近魚骨),抹上紹酒、細鹽稍醃。
3、炒鍋上旺火,下油燒至 ...
1、清洗好鯽魚後,用刀橫向開背,均勻抹上鹽後醃製十分鐘。之後,鍋中倒入菜籽油,大火燒熱後放入鯽魚,轉小火慢慢煎到魚皮金黃。再倒入適量的水,並加入切好的蔥、姜、蒜,用小火熬10分鐘左右,加入適量鹽和蔥花調味後即可。要是嫌煎魚太麻煩的話,醃製後直接放入鍋中,加入配料直接熬製半小時左右即可,魚肉融入湯中、魚湯奶 ...
介紹一下鯽魚湯的做法:
材料:鯽魚1條、蘿蔔半個、大蔥1節、姜3片、香菜少許。
步驟:
1、準備好原料;
2、鯽魚洗淨用廚房紙擦乾,蔥、姜切絲;
3、鍋裡放油,把鯽魚煎一下,盛出;
4、剩餘的油煸炒蔥、姜出香味;
5、兌熱水,把鯽魚放進去;
6、燉成奶白色,調入鹽、白胡椒; ...
蘿蔔770克、牛排骨395克、桂皮適量、大料適量、料酒適量、生抽適量、鹽。
將蘿蔔清洗一下,放在案板上切開。
隨後,將切好的蘿蔔下入高壓鍋中,合入焯好的牛排骨。
接著,擱入桂皮和大料,加適量的料酒,加入一些清水。
蓋上蓋用中小火燒煮15分鐘後關火。
燜至沒氣後開蓋,最後,加適量的生抽。 ...