1、食材：活鯽魚2條或鱖魚1條（重約600克），蒜末30克，蔥花50克，薑末、醬油、糖、醋各10克，紹酒25克，溼澱粉15克，細鹽2克，郫縣豆瓣醬40克，肉湯300克，熟菜油500克（約耗150克）。
2、將魚洗淨，在魚身兩面各剞兩刀（深度接近魚骨），抹上紹酒、細鹽稍醃。
3、炒鍋上旺火，下油燒至七成熱，下魚稍炸撈起。鍋內留油75克，放豆瓣醬末、姜、蒜炒至油呈紅色，放魚、肉湯，移至小火上，再加醬油、糖、細鹽，將魚燒熟，盛入盤中。
4、原鍋置旺火上，用溼澱粉勾芡，淋醋，撒蔥花，澆在魚身上即成。注意：必須用新鮮鯽魚或鱖魚為原料。烹製時滷汁要濃厚，使魚粘勻滷汁而入味。
1、準備材料：老薑適量、紅糖適量；
2、先將生薑洗淨，切成細絲狀。
3、鍋中大火燒開水，然後加入薑絲。
4、轉小火慢煮30分鐘。
5、再加入紅糖煮10分鐘即可。
6、煮薑湯最重要的是生薑的選擇，要選擇比較老的生薑功效更好，煮制的時間儘量要長一點，這樣才能更好的煮出生薑的營養物質。一般煮好的生薑紅糖水味道甘甜，含有微微的辛辣感。薑湯每天在早飯和晚飯前空腹飲用，能更好的起到保護腸胃的作用。
1、首先回來的羊肉提前一個晚上泡好,泡出血水用清水洗淨放入砂鍋中,加入適量的涼水,大火晁羊肉,水燒開撇去表面的浮沫。
2、接著我們把晁熟的羊肉從砂鍋中取出,瀝乾水分將羊骨和羊肉分離開來,羊肉撕成一小塊一小塊,羊骨重新放入砂鍋中熬煮一個小時。
3、香菜清洗切碎,大蔥洗淨切絲放在小碗中,放入羊肉塊,加入少許食鹽和胡椒粉。
4、最後將砂鍋中燉煮好的羊骨湯澆上去,一份熱氣騰騰,香氣撲鼻的河南羊肉湯就完成啦。
1、羊雜：羊心、肝、肺摘去雜質，清洗乾淨。
2、三樣放入冷水鍋里加熱，將肺管放外面，下面接個盆子，羊肺裡煮出來的沫子就會流到外面的盆子裡。
3、煮好的羊雜清洗一下切片。
4、準備好蔥薑片，八角和香葉。
5、將所有食材都放進砂鍋然後加滿清水加熱，再加一大勺料酒。
6、水開以後加入生抽。
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1、將西紅柿清洗，用開水燙一下，削皮，切割成一小塊備用。
2、炒菜鍋放進無鹽黃油，燒至七成熱時，放進小麥麵粉，炒至淡黃色時，再放進番茄沙司，攪拌成粘稠。
3、將切完的西紅柿連在老母雞湯倒進鍋內，煮沸後就可以。 ...
1、牛骨頭買來後如果有時間就用涼水浸泡一下，去血水。
2、沒時間的話就用冷水洗一下放入鍋中煮沸。
3、洗淨放入水中，大火燒開，燒開後髒東西自然慢慢都出來了。水開後煮5-8分鐘。
4、燒開後明顯看到有血塊和其他髒物。
5、網上有說把上面東西撇乾淨繼續煮，其實骨頭下面還有很多，血塊很大，即使攪 ...
1、把鍋裡的水燒開，將番茄下鍋，大火煮開，煮到番茄的皮都開裂，將其撈起。
2、把表皮撕去。
3、把頭頂中間去掉，切成兩半。
4、蔥姜切段，留著備用。
5、熱鍋放油，少到一些油。
6、將蔥姜放到鍋裡炒出香味時，將番茄下鍋，翻炒一下加入水，可以多倒些，如果喜歡喝湯的話。
7、熬到湯汁濃 ...
1、準備醋，少許鹽、薑末、少許蔥頭和沸水。取一小碗加入碎姜、鹽和蔥花，隨個人喜好加入芝麻油、味精等，沸水衝開。
2、注意事項：醋是醋湯的生命，姜是醋湯的靈魂。醋的多少需要依據醋的品質進行調整，一般以成品湯色紅潤而不黝黑，姜粒鋪滿碗底而不散至碗壁為宜。蔥花通常不超過5g，芝麻油不超過10ml，食鹽不超過 ...
1、材料：粉幹、瘦肉、香菇、青菜。
2、香菇，青菜洗淨，瘦肉切片，粉幹焯水。
3、鍋中放入油燒熱放入大蒜，蔥熗鍋，放入適量的水燒開。
4、水燒開放入粉幹在燒開後放入香菇和青菜即可。
5、出鍋後可放些香油。
6、主要用本地豬的筒骨腿、豬排大骨牛骨牛排等材料上。加上秘製的配料，味道特別鮮美 ...
1、鍋中加入適量清水。
2、準備好的羊肉下鍋焯水。
3、羊肉撈出瀝乾水後備用。
4、鍋燒熱後，加入少許的底油。
5、把切好的羊油下鍋。
6、開小火，煸炒出羊油。
7、加入切碎的姜蔥、白酒。
8、三分鐘後將油盛出備用。
9、加入蔥節，薑片，花椒，肉桂，八角，小米椒幹炒。
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