1、準備醋,少許鹽、薑末、少許蔥頭和沸水。取一小碗加入碎姜、鹽和蔥花,隨個人喜好加入芝麻油、味精等,沸水衝開。
2、注意事項:醋是醋湯的生命,姜是醋湯的靈魂。醋的多少需要依據醋的品質進行調整,一般以成品湯色紅潤而不黝黑,姜粒鋪滿碗底而不散至碗壁為宜。蔥花通常不超過5g,芝麻油不超過10ml,食鹽不超過15g。加入沸水時需要先低後高,以距碗底30cm左右為宜,水流先小後大,使佐料充分混合的同時湯汁不至溢位。
1、準備醋,少許鹽、薑末、少許蔥頭和沸水。取一小碗加入碎姜、鹽和蔥花,隨個人喜好加入芝麻油、味精等,沸水衝開。
2、注意事項:醋是醋湯的生命,姜是醋湯的靈魂。醋的多少需要依據醋的品質進行調整,一般以成品湯色紅潤而不黝黑,姜粒鋪滿碗底而不散至碗壁為宜。蔥花通常不超過5g,芝麻油不超過10ml,食鹽不超過15g。加入沸水時需要先低後高,以距碗底30cm左右為宜,水流先小後大,使佐料充分混合的同時湯汁不至溢位。
1、首先回來的羊肉提前一個晚上泡好,泡出血水用清水洗淨放入砂鍋中,加入適量的涼水,大火晁羊肉,水燒開撇去表面的浮沫。
2、接著我們把晁熟的羊肉從砂鍋中取出,瀝乾水分將羊骨和羊肉分離開來,羊肉撕成一小塊一小塊,羊骨重新放入砂鍋中熬煮一個小時。
3、香菜清洗切碎,大蔥洗淨切絲放在小碗中,放入羊肉塊,加入少許食鹽和胡椒粉。
4、最後將砂鍋中燉煮好的羊骨湯澆上去,一份熱氣騰騰,香氣撲鼻的河南羊肉湯就完成啦。
1、羊雜:羊心、肝、肺摘去雜質,清洗乾淨。
2、三樣放入冷水鍋里加熱,將肺管放外面,下面接個盆子,羊肺裡煮出來的沫子就會流到外面的盆子裡。
3、煮好的羊雜清洗一下切片。
4、準備好蔥薑片,八角和香葉。
5、將所有食材都放進砂鍋然後加滿清水加熱,再加一大勺料酒。
6、水開以後加入生抽。
7、再加一點點白糖提味,蓋蓋子燉一小時。
8、一小時以後加適量鹽,繼續煮5分鐘就行了。
9、準備點香菜末和蒜末。
10、吃的時候盛到碗裡,加點香菜末蒜末再加點陳醋。