純牛骨湯熬製方法

　　1、牛骨頭買來後如果有時間就用涼水浸泡一下，去血水。

　　2、沒時間的話就用冷水洗一下放入鍋中煮沸。

　　3、洗淨放入水中，大火燒開，燒開後髒東西自然慢慢都出來了。水開後煮5-8分鐘。

　　4、燒開後明顯看到有血塊和其他髒物。

　　5、網上有說把上面東西撇乾淨繼續煮，其實骨頭下面還有很多，血塊很大，即使攪動一下也不會浮上來，所以我的做法是把第一水的燙全部扔掉，然後用冷水洗一下。

　　6、不用擔心營養會流失，其實營養不會在短時間內都煮出來，這就是為什麼我們說煲湯要煲的越久越好。

　　7、牛骨洗乾淨後第二次放入冷水，放入基本調料正式煲湯。

　　8、我放的是花椒粒，大料，和百里香。放入蔥薑蒜。

　　9、百里香有助消化解酒等功效，百里香的味也可以去牛肉的腥味。 如果你有自己喜歡的也可以根據愛好調整。

　　10、我用的是高壓鍋，壓40分鐘。涼後即可起鍋了。

　　11、煲好燙晾涼後分成幾份放在不同的盒子裡面冷凍上，吃的時候拿出來一盒煮麵或者放入各種菜進去，味道美極了。

　　1、將煮沸時飄出的“沫沫”用勺子慢慢舀出，倒掉。這些也是雜質、異味。

　　2、煲出的牛骨湯油較大，喝之前用勺子撈出浮在上面的油脂和泡沫，調入少許鹽即可。

　　3、市場買的牛骨或者羊骨頭雖然剃的較乾淨，但煲湯不會有太大影響，如果加入少許牛肉，味道會更鮮美。

　　1、把鍋裡的水燒開，將番茄下鍋，大火煮開，煮到番茄的皮都開裂，將其撈起。

　　2、把表皮撕去。

　　3、把頭頂中間去掉，切成兩半。

　　4、蔥姜切段，留著備用。

　　5、熱鍋放油，少到一些油。

　　6、將蔥姜放到鍋裡炒出香味時，將番茄下鍋，翻炒一下加入水，可以多倒些，如果喜歡喝湯的話。

　　7、熬到湯汁濃稠加入脊骨。

　　8、加入脊骨之前，先用冷水下鍋加點料酒抄一下脊骨，然後過涼水，再把脊骨放入湯裡大火燉開，轉小火慢燉1個小時左右，加入一小勺白糖，在加一些蔥花玉米粒。

　　9、快好的時候加入鹽，雞精即可，加入香菜。