1、青魚乾，青椒，姜蒜蔥，胡椒粉，醬油，陳醋，白糖，味精。
2、魚乾改刀，切花刀，兩面撒鹽醃製。
3、姜切絲，蒜切末，蔥切碎，青椒切塊。
4、碗內中放生抽，陳醋，姜蔥蒜，胡椒粉，糖混合。
5、鍋內倒油。
6、魚乾入鍋。
7、兩面煎，小火。
8、鍋內放調和汁，加熱水沒過魚，加青椒。
9、熬到汁水濃稠後，出鍋裝盤即可。
1、食材：蝦乾和粉絲。
2、蝦乾擇洗乾淨，用溫水浸泡30分鐘。
3、粉絲洗淨，泡發。
4、泡發好的粉絲加入適量的胡椒粉和魚露，拌勻，醃製一會。
5、將泡發好的蝦乾鋪放在粉絲上，倒入浸泡蝦乾時的水。
6、放入鍋中旺火蒸8分鐘，蒸好拿出盤子。
7、準備芡汁（適量的雞粉、砂糖、粟米粉和清水拌勻）。
8、熱油鍋，倒入芡汁。
9、拌勻燒開，熄火。
10、淋在蝦乾粉絲上，即可上桌享用，清蒸蝦乾就做好了。
1、將魚乾在流水下衝洗乾淨。
2、放入蒜片，薑片，料酒，生抽和澱粉，攪拌均勻醃製20分鐘。
3、準備好花生米，花椒和幹辣椒。
4、熱鍋冷油，放入花生米，炸熟後盛出備用。
5、鍋內倒入沒過魚乾的油量，把魚乾放下去炸制酥脆後盛出。
6、鍋內留底油，放入花椒炸出香味來，然後把花椒撈出，棄之不用。
7、放入幹辣椒熗出香味來，把炸好的魚乾和花生米倒下去，快速翻炒兩下，便可出鍋裝盤。
1、土豆乾洗淨後用開水浸泡1小時撈出；將排骨斬成2釐米長的段，將排骨入盆中，加2克鹽、嫩肉粉、松肉粉、雞蛋液、雞粉、白糖、味精、料酒、水澱粉、5克鹽、蠔油醃漬30分鐘。
2、鍋里加入豆油燒至七成熱，下土豆乾小火炸2分鐘至色澤金黃，表皮酥脆撈出，待油溫升至七成熱時下排骨小火浸炸3分鐘至色澤金黃熟透時撈出 ...
1、火腿切小丁，用午餐肉也行。豆乾，五香的最佳，切小丁備用。
2、青紅椒切圈，備用。青紅椒都選擇辣味重，細長那種最佳。
3、蒜切末、蔥切末、姜切末，備用。
4、鍋中熱油，油熱後先下火腿翻炒，表皮發硬發酥的時候，推向鍋的一邊。
5、在有油的一邊，放入蔥、姜、蒜、花椒粒炒香，放入豆乾翻炒。
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1、可以做魚乾鮮蝦蒸肉餅。
2、材料：鱸魚乾100克、鮮蝦100克、五花腩肉400克、馬蹄粒50克、薑絲10克、蔥花15克，生粉、生抽各少許，鹽、糖、胡椒粉、花生油各適量。
3、做法：鱸魚乾切件備用；鮮蝦洗淨備用；五花腩洗淨剁成肉碎，與馬蹄粒、鹽、糖、胡椒粉、花生油和少許生粉拌勻上碟，放上鮮蝦和鱸 ...
1、把要用到的幹黃花菜，取80g幹黃花菜放到水中泡二十分鐘。
2、泡開後洗乾淨再撈起，以備用。
3、開火在鍋裡倒少許，再放入生薑，把姜煎白。
4、等姜燒到起泡時，再倒入幹黃花菜。
5、對黃花菜進行翻炒時，加入鹽後，再翻滾炒下，加入黃酒。
6、等水差不多有點幹了，加入適量的肉絲湯後，記得 ...
1、蒸。鹹魚切塊（厚度小指頭粗細，想吃吃多少切多少），洗淨裝盤；生薑切成絲，撒在鹹魚上，再淋點花生油在上面（其他食用油也可以，以花生油味道最佳），水開後上鍋蒸8-10分鐘就行了。
2、煎。鹹魚切塊，洗淨；姜切成絲；先下油，再下薑絲，再放鹹魚上去煎，煎至兩面金黃即可。剩下的鹹魚，可以把它們全部切好，裝在 ...
1、準備好需要用到的食材。
2、蝦乾放清水裡浸泡一小時瀝乾備用，香菜切段、小米椒切碎、大蒜切末、姜切絲。
3、鍋燒熱倒油，油稍微多點，加薑絲、蒜末、小米椒炒出香味。
4、接著放入花椒、郫縣豆瓣醬繼續爆香。
5、然後加2勺生抽、2勺料酒、1勺白糖，再倒入大半碗水小火燜二十分鐘左右。
6、 ...
鰻魚乾適合紅燒或者清蒸，可以依照個人口味進行選擇。蒜香鰻魚乾也是不錯的做法。
步驟1：將鰻魚乾放在冷水裡浸泡4小時左右。
步驟2：洗淨切塊。
步驟3：放入3個蒜瓣碎粒、3g生薑絲，倒入照燒醬、生抽、料酒。
步驟4：拌均勻醃製一小時以上。
步驟5：鍋內油加熱後倒入2個大蒜粒、2g生薑絲煸 ...