1、將土豆清洗乾淨,削皮,切成適當厚一點的薄片,然後焯水,等到土豆看起來晶瑩剔透有光澤時,就可以撈出來,之後過一遍冷水。
2、在鍋中倒入油,加入豆瓣醬炒香,放入生薑、大蒜、幹辣椒段炒香,然後切好的紅辣椒以及青辣椒翻炒。
3、辣椒五成熟時倒入土豆,加入生抽、老抽,繼續翻炒,等土豆全部染色之後,再翻炒兩分鐘就可以出鍋了,一道家常版乾鍋土豆片就做好了。
1、將土豆清洗乾淨,削皮,切成適當厚一點的薄片,然後焯水,等到土豆看起來晶瑩剔透有光澤時,就可以撈出來,之後過一遍冷水。
2、在鍋中倒入油,加入豆瓣醬炒香,放入生薑、大蒜、幹辣椒段炒香,然後切好的紅辣椒以及青辣椒翻炒。
3、辣椒五成熟時倒入土豆,加入生抽、老抽,繼續翻炒,等土豆全部染色之後,再翻炒兩分鐘就可以出鍋了,一道家常版乾鍋土豆片就做好了。
1、主料:魚頭一個。
2、輔料:香菇適量、大蒜適量、姜適量、紅辣椒適量、青辣椒適量。
3、配料:鹽適量、白糖適量、料酒適量、胡椒粉適量、醬油適量、蠔油適量。
4、香菇泡發,姜切大片,大蒜去皮剝成蒜瓣,青、紅椒切片。
5、將魚頭劈成兩半,洗淨,用鹽、生抽、料酒、胡椒粉、蠔油、白糖碼味2個小時。
6、將蒜瓣、香菇、薑片碼入鍋底,再均勻的撒少許鹽。
7、鍋入稍多的油,將醃好的魚頭放鍋裡,蓋上蓋子大火燒5分鐘,再小火5分鐘,加切好的青、紅椒,最後關火燜3、5分鐘即可。
1、食材:紅薯1/2個、平菇1把、藕1/3截、五花肉1小塊、金針菇1把、魚豆腐10個、竹筍1塊、脆皮腸10個、豆腐皮1張、魔芋絲1盒2人份、香菇4個、大蔥1/2根、姜1/2塊、香葉3片、燈籠椒20個、八角3個、花椒1把、麻辣香鍋底料1包 郫縣豆瓣醬4茶匙、香菜1把、白芝麻1把、白砂糖4茶匙、植物油適量。
2、喜歡吃的蔬菜食材分類準備好。
3、準備食材做初加工:全部食材清洗乾淨,平菇去根撕塊,香菇切片,金針菇切去根洗淨,竹筍去皮切條,藕去皮切片,五花肉切片,魚豆腐切片,紅薯切條,豆腐皮切小片,薑切片,香菜切段,大蔥切段。
4、鍋內放油,下紅薯煎炸至金黃,盛出備用。
5、魚豆腐、豆皮、魔芋絲、金針菇等部分食材可以先焯水至8分熟後撈出控幹。
6、製作五香油:炒鍋倒植物油,放入3顆八角、1把花椒、3片香葉,炒至調料成棕黃色,撈出香料倒掉,底油待用。
7、鍋內底油下燈籠椒炒至出辣香,然後撈出燈籠椒備用。
8、放五花肉片小火煸炒出油。
9、放入一整包麻辣香鍋底料和4茶匙郫縣豆瓣醬,炒出紅油和香味。
10、加入薑片、大蒜、大蔥炒香。
11、依次放入材料,耐火候的先放(比如蘑菇、藕片)不耐火候的後放(比如竹筍),快速翻炒均勻。
12、加入4茶匙白砂糖,之前炒好的燈籠椒,和食材翻炒均勻。
13、出鍋前撒香菜段,白芝麻,盛盤可以開吃啦。