五斤糖醋蒜的比例到底是多少

　　1、醃製5斤蒜需要2.5斤醋和0.3斤糖。

　　2、取5斤大蒜，去掉須梗，再剝掉兩層表皮，放入清水裡浸泡7天，每天換水一次，然後撈出晾曬，直至表皮呈現皺紋時裝壇內，將糖、醋調成汁，澆入蒜壇內，用塑膠薄膜紮緊壇口，30天左右即成。

　　10斤糖醋蒜的比例是：十斤醋四斤糖的比例。糖醋蒜的顏色取決於糖和醋的顏色，但是紅糖不能代替白糖，口感會有點苦，可以適當加紅糖來調色。最正宗的糖醋蒜醃製方法：把買回來的10斤大蒜去掉老皮，在用刀把根部一些小髒東西去掉。放入盆中，用冷開水浸泡24小時，再拿出來瀝乾。準備好材料，醬油、醋、花椒、大料等作料都準備好，放在一旁。鍋中倒入涼水、醬油、醋、花椒、白糖、鹽等。加熱倒入盆中，攪拌均勻，放涼即可。把瀝乾水分的大蒜放入新買好並且洗乾淨的瓶子中，注意：瓶子在洗乾淨之後，一定要在陽光下曬乾，不能有水。把調好的作料，加入一些白酒，能起到殺菌的作用，再蓋上蓋子。這樣可以儲存四年以上。糖醋蒜一般醃製10天左右就可以開吃了，但是注意吃的時候最好用乾淨的筷子取出來吃，以免有細菌的進入，取出來立馬蓋好，這樣儲存四年是沒問題的。糖醋蒜中含有抗氧化物質，經常吃能起到延緩衰老的功效。特別適用於中老年人群。糖醋蒜功效與作用殺菌消毒。糖醋蒜含有酸辣素，能在人體中起到殺菌消毒的功效。可以有效清除口腔異物。糖醋蒜功效與作用降低血脂。糖醋蒜含有蒜素，能降低人體膽固醇，降低了膽固醇就能降低血脂，一般膽固醇偏高的群體易發生於中老年群體中，所以可以自己動手做糖醋蒜吃。

　　大蒜5000克，冰糖800克，紅榶800克，醬油800克，米醋2500克，白酒20克。

　　1、選用乾淨一點的新鮮蒜頭，蒜苗最選長一點的，儘可能的選紫皮的。蒜味比較重保質時間更長久。

　　2、帶上一次性手套，菜板刀具進行清洗儘量沒有油質汙染，切去蒜的外衣，請記住不要清洗大蒜。

　　3、把大蒜的蒜苗剪去，在晾置於通風的地方去除表面的水分。

　　4、準備玻璃罐子用開水燙消毒。

　　5、把醬油，冰糖，紅糖，醋一起下入鍋中熬製沸騰後，關火撇出浮沫，晾涼後加入白酒備用。

　　6、把晾曬好的大蒜裝入罐中，儘量裝的緊密一些。

　　7、把冷卻後的糖醋汁倒入罐中，密封好瓶口。醃製一個月。