10斤糖醋蒜的做法比例

　　10斤糖醋蒜的比例是：十斤醋四斤糖的比例。糖醋蒜的顏色取決於糖和醋的顏色，但是紅糖不能代替白糖，口感會有點苦，可以適當加紅糖來調色。最正宗的糖醋蒜醃製方法：把買回來的10斤大蒜去掉老皮，在用刀把根部一些小髒東西去掉。放入盆中，用冷開水浸泡24小時，再拿出來瀝乾。準備好材料，醬油、醋、花椒、大料等作料都準備好，放在一旁。鍋中倒入涼水、醬油、醋、花椒、白糖、鹽等。加熱倒入盆中，攪拌均勻，放涼即可。把瀝乾水分的大蒜放入新買好並且洗乾淨的瓶子中，注意：瓶子在洗乾淨之後，一定要在陽光下曬乾，不能有水。把調好的作料，加入一些白酒，能起到殺菌的作用，再蓋上蓋子。這樣可以儲存四年以上。糖醋蒜一般醃製10天左右就可以開吃了，但是注意吃的時候最好用乾淨的筷子取出來吃，以免有細菌的進入，取出來立馬蓋好，這樣儲存四年是沒問題的。糖醋蒜中含有抗氧化物質，經常吃能起到延緩衰老的功效。特別適用於中老年人群。糖醋蒜功效與作用殺菌消毒。糖醋蒜含有酸辣素，能在人體中起到殺菌消毒的功效。可以有效清除口腔異物。糖醋蒜功效與作用降低血脂。糖醋蒜含有蒜素，能降低人體膽固醇，降低了膽固醇就能降低血脂，一般膽固醇偏高的群體易發生於中老年群體中，所以可以自己動手做糖醋蒜吃。

　　大蒜5000克，冰糖800克，紅榶800克，醬油800克，米醋2500克，白酒20克。

　　1、選用乾淨一點的新鮮蒜頭，蒜苗最選長一點的，儘可能的選紫皮的。蒜味比較重保質時間更長久。

　　2、帶上一次性手套，菜板刀具進行清洗儘量沒有油質汙染，切去蒜的外衣，請記住不要清洗大蒜。

　　3、把大蒜的蒜苗剪去，在晾置於通風的地方去除表面的水分。

　　4、準備玻璃罐子用開水燙消毒。

　　5、把醬油，冰糖，紅糖，醋一起下入鍋中熬製沸騰後，關火撇出浮沫，晾涼後加入白酒備用。

　　6、把晾曬好的大蒜裝入罐中，儘量裝的緊密一些。

　　7、把冷卻後的糖醋汁倒入罐中，密封好瓶口。醃製一個月。

　　1、比例：糖醋蒜的比例，按蒜頭總量的10%用鹽，53%用食醋，16%用白糖。

　　2、做法：把購買回來的校報鮮大蒜去掉毛根，只留最裡面兩三層嫩皮。

　　3、把大蒜放入到容器中，加鹽醃製兩天左右的時間，中間要倒缸一到一次。

　　4、把醃製的鹽水倒掉，放入清水浸泡3-4天，而且每天要換水一次，泡好以後取出大蒜，倒掉裡面的水分。

　　5、把處理好以後的大蒜取出放入到一個新的容器裡面加入鹽和白糖和醋和適量的涼開水，水的數量以沒過大蒜為宜，然後把容器密封起來，過二十天左右，醃製完成。