3天左右，醃肉詳細做法如下：
原料：前臀尖肉、花椒、鹽。
1、將前臀尖切成大約一磅的肉塊，洗淨後稍風乾，避免醃製過程中影響進味；
2、幹炒鍋內放鹽和花椒，炒熱至出香味，關火；
3、用鍋鏟把熱的椒鹽均勻撒在沒有水份的肉的表面上；
4、把粘有花椒鹽的肉碼放在一個乾淨的罈子裡，密封好後放在陰涼的地方，炎熱的地區，可以把盒子放在冰箱冷藏。醃製3天左右；
5、取出醃好的鹹肉，晾兩天，幹了後就可以或炒或蒸或煲湯吃。晾的時候可以把鹹肉上穿個孔，用繩子穿好掛起來，這樣可以避免被小動物叼走。
3天左右，醃肉詳細做法如下：
原料：前臀尖肉、花椒、鹽。
1、將前臀尖切成大約一磅的肉塊，洗淨後稍風乾，避免醃製過程中影響進味；
2、幹炒鍋內放鹽和花椒，炒熱至出香味，關火；
3、用鍋鏟把熱的椒鹽均勻撒在沒有水份的肉的表面上；
4、把粘有花椒鹽的肉碼放在一個乾淨的罈子裡，密封好後放在陰涼的地方，炎熱的地區，可以把盒子放在冰箱冷藏。醃製3天左右；
5、取出醃好的鹹肉，晾兩天，幹了後就可以或炒或蒸或煲湯吃。晾的時候可以把鹹肉上穿個孔，用繩子穿好掛起來，這樣可以避免被小動物叼走。
臘魚醃製三至四天就可以拿出來晾曬，一定要選擇好天氣晾曬，減少晾曬時間。
臘魚是將魚洗淨醃製曬乾後的稱呼，鯽魚、草魚、鯉魚都可以製作臘魚。醃製臘魚是我國傳統水產加工食品，其風味獨特，耐貯藏，在我國南方的飲食文化中有著重要地位。
先泡兩天，然後翻面泡三天，然後晾乾，曬10~15天即可，肉的表層已基本變硬，風乾後放冰箱冷藏，可長時間儲存，食用時取一塊，可煮可蒸。醬肉是將豬肉用甜麵醬、香辛調味料醃製後經自然風乾而成的一類醃製類生肉製品，具有色澤美觀、風味濃郁的特點，由於添加了甜麵醬，故稱為醬肉。
與其他生肉製品相比，傳統醬肉具有以下特點：第一，易於加工。傳統醬肉加工不需要特殊儀器裝置，家庭作坊式就可滿足生產要求。第二，風味獨特。醬肉集肉香、醬香、鮮味於一體，是一個風味濃郁、口感良好的肉製品，並且可以根據消費者自己的喜好調製不同的風味。第三，不經過煙燻工藝，更加的衛生安全，食鹽含量較臘肉等肉製品低，符合當代消費的主流。第四，上醬後掛在通風處自然發酵，有效改善了醬肉的風味。第五，食用方便。沸水煮熟或者微波加熱後直接食用，在生活節奏加快的今天具有廣闊的市場前景。這些特點使醬肉製品受到廣大消費者的歡迎，醬肉銷售量呈現逐年上升趨勢。