臘雞放多少鹽合適+臘雞醃製幾天可以晾曬

　　臘排骨醃製2到3天就可以掛起來晾曬。

　　醃製臘排骨的做法：

　　食材：排骨、鹽、糖、醬油、料酒；排骨切好，用暖水過水，瀝乾備用；用鹽把排骨拌勻，再把糖倒入排骨中拌勻；封上保鮮紙.蓋上蓋子密封好，醃至三天，然後取出排骨瀝乾水，倒入酒拌勻排骨；倒入醬油拌勻每根排骨，密封醃二小時後取出排骨瀝乾，移到竹撻上風乾，隨時翻面；第二天把排骨用繩子吊起，放至通風陽光處晾曬；曬至臘肉的顏色由深紅轉為玫瑰紅即可；曬製成功後用保鮮袋密封好放進冰箱裡儲存，隨吃隨取。

　　一、臘魚醃製一個星期左右可以拿到戶外進行曬制，但勿放置於陽關直射處，應放置於陰涼通風處，直至臘魚風乾即可。

　　二、臘魚製作方法:

　　食材及用料：

　　1、主料:草魚1條；

　　2、調料:食鹽4克，辣椒粉10克，花椒粉5克。

　　具體做法：

　　1、魚去鱗去內臟剖成兩片備用；

　　2、去掉魚肚上的黑膜，加入鹽；

　　3、加入辣椒麵和花椒麵；

　　4、戴好一次性手套將這些調料均勻塗抹於魚身；

　　5、將魚放在盆中醃製一晚

　　鴨子醃製約經7天即可曬。鴨子宰殺、煺毛、部腹除內臟後，切去翅尖腳爪，洗淨血汙，晾乾表面附著的水分，再用10%的食鹽將鴨肚內外擦遍；於是放入缸中，上壓重石，約經7天即可醃成。氣溫高時，時間可縮短。在醃製期間，須上下翻1到2次，同時在腹腔及頸口部分，或有欠缺之外，補充食鹽，醃成後先曬3到5天，至適當乾燥後，移至通風處風乾。