醃鹹雞需要醃幾天能曬?

　　1、鹹雞醃製4天可以晾曬了。做鹹雞醃製的時間太長，醃製時溫度過高導致肉裡的細菌發酵，因此肉會發酸，醃製一般一天就夠了，然後放外面晾曬，最好晚上放外面吹吹風，這樣不容易壞。

　　2、鹹雞一般醃製3-7天左右就可以了，若喜歡味道重點的可以多醃製幾天，但冬至後醃鹹雞需要醃製7天再晾曬。每天翻動一次，拿出來在陽臺上曬、風吹約20天左右再儲存。用保鮮袋分條裝放進冰箱的冷凍室凍，凍肉片切成小片或蒸或炒素菜吃，味道鮮美。

　　做法如下：

　　1、黃瓜十斤，切好後灑鹽一斤，放鹽是為了殺出黃瓜裡的水，鹽大多會隨著水流走；

　　2、把灑了鹽的黃瓜拌勻，用重物壓上，把黃瓜裡的水儘可能的多擠出來；

　　3、依自己口味，準備姜，蒜，喜歡吃辣的，準備辣，放置一邊，次日早上備用；

　　4、醬油三袋，白糖半斤一起放入鍋中，待把醬油煮開，白糖融化後關火，找一容器倒入晾涼次日早上七點殺過水的黃瓜；

　　5、在晾涼的醬湯中，依次加入黃瓜，姜，蒜，辣椒，拌勻，加白酒，味精少許；

　　6、火上做鍋，放油，油熱後加花椒少許，待油溫接近室溫，澆到剛才泡好的黃瓜上即可。

　　風乾雞需要風乾7天。風乾之前首先用醃料把雞醃製24小時左右，才能進行風乾。準備材料雞適量、食鹽、姜、料酒、生抽、老抽、五香粉、白糖、柿子椒適量。

　　1、雞腿洗淨後，用利器在上面多扎幾下。

　　2、雞腿放在碗中。

　　3、倒入生抽、料酒、老抽、鹽、白糖、五香粉、蒜、姜、辣椒。

　　4、拌均按摩幾下，隔一會翻一下，讓全面入味。

　　5、醃上24小時，掛在通風處風乾。