五香牛肉醬怎麼做

　　1、鮮牛後腿腱肉700克。

　　2、先將牛腱洗淨，然後撒上15克鹽和適量花椒粉，讓其醃製3個小時；

　　3、準備八角、花椒、豆蔻、香葉、桂皮、南姜和陳皮；

　　4、牛油加熱，把所有香料放進鍋裡炒出香味，倒進清水（如有骨頭湯更妙），加入老抽、鹽、雞精和適量冰糖熬一個小時，至滷香釋出；

　　5、牛腱放入滷鍋中先用大火煮十分鐘，關小火慢燉一個半小時，熄火讓牛腱再浸一個小時，讓其充分吸收滷香味，即可撈起晾乾。

　　1、將牛肉順著肉的紋理切成片，加入薑片，蔥絲和紅酒碼味，放入高壓鍋壓軟爛。

　　2、牛肉壓好後，揀出姜蔥，晾乾水氣備用。

　　3、順著紋理把肉撕成小碎絲。

　　4、平底鍋裡熱適量的油，倒入肉碎絲用中小火不斷翻炒至幹身。

　　5、加入鹽、雞精、十三香和白糖翻炒均勻，入味。

　　6、起鍋前撒入熟芝麻，炒勻就搞定了。

　　1、原料：鮮牛肚500克，八角2只，桂皮、蔥、姜、精鹽5克，香油5克，醬油12克，料酒12克，明礬3克。

　　2、將鮮牛肚清洗掉汙物，颳去肥油，撒上明礬，兩面擦透洗淨，放入沸水鍋中燙至牛肚收縮發挺，內壁呈現一塊白膜時，撈出刮洗乾淨，切成4大片。

　　3、鍋置火上，放入清水燒沸，下入牛肚、料酒、八角、桂皮、蔥段和薑片，用小火燒約2小時，熟後連滷汁一起倒入盆內涼透。食用時，取出牛肚切絲，加入精鹽、醬油和香油拌勻裝盤即成。