如何做沙茶牛肉醬

　　1、食材：牛絞肉250公克；薑末10公克；蒜末10公克；辣椒末10公克；

　　2、水500㏄；沙茶醬1又1/2大匙；醬油1大匙。

　　3、取鍋燒熱後倒入3大匙油，加入薑末、蒜末、辣椒末爆香。

　　4、將作法1放入牛絞肉炒至顏色變白後，放入沙茶醬炒香。

　　5、將作法2加入醬油拌炒後，加水煮至入味即可。

　　1、食材：牛肉丸15顆，生菜適量，蠔油適量，沙茶醬適量，辣椒醬適量，鹽適量，生抽適量。

　　2、準備食材，牛肉丸選擇潮州牛肉丸，在牛肉丸上橫豎多劃幾刀。

　　3、芹菜洗乾淨，不要葉子，切碎。生菜洗乾淨，晾乾，擺在盤子上。起鍋燒油，油溫6成熱，倒入牛肉丸子，炸制金黃。

　　4、然後放在擺好生菜的盤子上。

　　5、鍋裡留底油，倒入辣椒醬，沙茶醬快速炒散。然後倒入蠔油。再到適量清水。攪拌大火燒開。

　　6、倒入芹菜粒翻炒一下，就可以關火了。

　　7、將做好的醬汁舀出來，澆在牛肉丸上就可以了。

　　1、原料：牛尾600克，水發冬菇100克，沙茶醬25克，生抽10克，料酒15克，精鹽l克，味精2克，白糖2克，蔥，薑片各15克，香油10克，湯800克。

　　2、牛尾按節剁成段。冬菇切塊。

　　3、牛尾入沸水鍋中焯透撈出。

　　4、全部調料(不加味精、香油)放入沙鍋內，下入牛尾燒開。

　　5、下入冬菇用小火煲至牛尾熟爛。

　　6、加入味精、香油即成。