1、麵條選擇鹼水油麵為佳，如果沒有也可以選擇筋道的麵條。鮮蝦留3只整蝦，其餘的去頭剝殼，頭和殼不要扔。將麵條放入開水中，汆燙5分鐘，過冷水瀝乾放入大碗中備用。
2、用煮過麵條的水燙一下，豆芽和青菜。把燙好的豆芽和青菜撈出碼放在麵條上。
3、鍋中加水，放入蝦頭和蝦殼，煮開。把煮過蝦的蝦湯過篩，留下清澈的紅色蝦湯。
4、沙茶醬約2勺，量足會比較香。鍋底放少許油，放入沙茶醬和花生醬炒香。
5、加入蝦湯，放入鮮蝦斷生後撈出，再放入對切開的豆泡、墨魚丸約煮5分鐘。煮好後連湯帶料倒入麵碗中，喜歡吃重口的，可以加上適量蒜泥。
6、沙茶麵是廈門的特色小吃，其妙處在於湯頭，那個味道，鹹鮮香辣，吃過以後讓人念念不忘。
準備材料： 切成末的蒜頭、沙茶粉、用熱水攪開的花生醬、大骨湯或白開水、冰糖
方法：
先倒油，然後預熱將蒜頭末翻炒到有香味。倒入沙茶粉，翻炒到有香味。倒入準備好的花生醬，然後倒入水或大骨湯。加冰糖、鹽、雞精。燒開後即得沙茶湯。將面用水滾一下，再加上沙茶湯，即可製成沙茶麵。
1、食材：五花肉250克、海鮮醬50克、柱侯醬50克、辣椒醬50克、洋蔥碎（粒）50克、蒜蓉30克、白糖20克、味精10克
2、做法：
（1）將五花肉去掉豬皮，然後切成一粒粒，嫌麻煩的話直接剁碎也可以，接著起鍋燒熱，下入一大勺油把五花肉碎放入鍋中，用鍋鏟一直翻鏟，把五花肉碎剷出油、鏟香、鏟至金黃色為止。
（2）然後把洋蔥碎、蒜蓉也放入鍋中，連同五花肉碎繼續炒香，炒至洋蔥和蒜蓉散發出股濃濃的香味為止。
（3）接著下入柱侯醬、海鮮醬、辣椒醬，調小火慢慢地鏟香，這個時間醬會比較幹，應該加入適量水，然後調入白糖、味精，蓋上鍋蓋燜一會，待醬汁濃縮即可。
1、將鹼水油麵，綠豆芽去頭去尾；韭菜洗淨，切長3釐米的段。鍋內放入沸水，大火燒開後放入綠豆芽大火氽1分鐘，撈出裝碗。
2、豬大腸紅滷處理，放入沙茶滷湯鍋中待用。
3、鍋內沙茶醬調和高湯小火燒開，放入鹽、雞粉調味後下炸豆腐片、豬大腸，沙茶滷湯澆於鹼水油麵上即可。 ...
原料：瘦肉500克、豬肝100克；
配料：鴨血、豆泡、鹼水面、青菜、火腿腸、沙茶醬、花生醬、五香粉、高湯、咖哩粉、小蝦乾、紅糖均適量；
步驟：
1、將所有材料洗淨切好備用；
2、把配料放到高湯裡焯熟，撈出備用；
3、將鹼水面煮熟過涼水，裝碗裡備用；
4、鍋裡放油，加3勺沙茶醬、1勺 ...
1、首先要熬一鍋大骨湯，用中火保持小沸，要吃的時候加入精鹽、味精、花生醬、沙嗲辣而成沙茶湯；
2、面則是選用閩南的油麵，色澤金黃，油光滑亮，將油麵和青菜在開水裡燙熟撈出入碗；
3、趁熱澆入濃稠的沙茶湯，一碗滋味濃郁的“沙茶麵”就基本大功告成。 ...
1、麵條（生）400克，油豆腐泡100克，蝦100克，花蛤200克，魚丸100克，輔料沙茶醬60克，花生醬30克，油適量，鹽適量，冰糖10克。
2、鮮蝦洗淨去蝦線，蝦頭揪下用少許油煸炒至出蝦油。
3、放入沙茶醬同炒一下，炒勻以後加水，注意，沙茶醬和花生醬的比例是2：1。
4、放入花生醬。
...
沙茶麵應該是大家都耳熟能詳的吧！特別是在福建絕對是廣為人知。
每個閩南人的宵夜時間大都是“沙茶麵走起”由於獨特的口感讓人白吃不厭。
那麼沙茶麵的具體是哪的小吃呢，對飲食文化感興趣的你，讓我們一起來了解吧！
沙茶麵東南亞廣泛流行的著名的湯類麵食小吃，在中國的沙茶麵分有閩南的沙茶，廣東潮汕的沙茶等 ...
蒜頭油的做法
材料：蒜頭 ，花生油，麥芽糖。
做法：
1、白蒜皮剝掉，紅蒜用剪刀把兩頭剪一下，外面的幹皮剝掉。
2、白蒜和紅蒜分別絞碎成小顆細粒，用大火把油燒開。
3、先放進紅蒜，後放白蒜，放好慢慢的攪動油，主要用鍋鏟在底部經常鏟動，防止粘鍋。放蒜時用鍋勺慢慢逐個放到油裡面。
4、 ...
1、大米200克、蟹2只、蝦10只、熟玉米粒適量。鹽、薑絲、紹酒適量。蝦去蝦頭，背部開刀取蝦線，用紹酒，薑絲和鹽醃一下。
2、螃蟹清洗乾淨，去掉不能食用的肺等，其中一隻拋開掰兩瓣。
3、另外一隻取肉。
4、大米提前浸泡一下，將鍋裡的水燒開，放入浸泡好的大米煮大約30分鐘。
5、煮至30分鐘 ...