五香粉做什麼菜用

　　1、其實同作為調香佐料，它倆可謂各有千秋，用在適合它們的地方，它們都能讓菜品發揮最出色的口感。無所謂誰代替誰，兩種香料都很好。

　　2、五香粉和十三香都是增香調味佐料，但兩者的功效卻不太相同。有時可以通用，有時卻不能通用。腥味或者羶味較重的食材，可以選用十三香，滷菜需要入味也可以用十三香也可以用五香粉，但如果是炒菜則用五香粉更好，五香粉香味淡雅，能最大限度的讓菜品保質原香，還能有助菜品提鮮、增香。

　　3、五香粉和十三香都各具特色，不能說誰能完全取代誰，在醃製菜品時，可以放量的放些十三香，也可以放五香粉。十三香的去腥效果要完勝五香粉，五香粉在提香增鮮，還不讓菜品失掉原味方面側更勝一籌。以此看來十三香並不能完全取代五香粉。

　　五香粉是將超過5種的香料研磨成粉狀混合一起，常使用在煎、炸前塗抹在雞、鴨肉類上，也可與細鹽混合做沾料之用。廣泛用於東方料理的辛辣口味的菜餚，尤其適合用於烘烤或快炒肉類、燉、燜、煨、蒸、煮菜餚作調味。其名稱來自於中國文化對酸、甜、苦、辣、鹹五味要求的平衡。

　　五香粉因配料不同，它有多種不同口味和不同的名稱，如麻辣粉、鮮辣粉等，是家庭烹飪、佐餐不可缺少的調味料。

　　都屬同一種食物混和香料。

　　五香粉是將超過5種的香料研磨成粉狀混合一起，常使用在煎、炸前塗抹在雞、鴨肉類上，也可與細鹽混合做沾料之用。廣泛用於東方料理的辛辣口味的菜餚，尤其適合用於烘烤或快炒肉類、燉、燜、煨、蒸、煮菜餚作調味。其名稱來自於中國文化對酸、甜、苦、辣、鹹五味要求的平衡。

　　“十三香”又稱十全香就是指13種各具特色香味的中草藥物，包括紫蔻、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、乾薑等。