京族的節慶與禁忌

　　京族的民族節日主要有“哈節”、“春節”、“中元”、“食新米節”等，別具特色，不拘一格。

　　唱哈節：“唱哈節”是京族最隆重和最盛大的傳統節日。“唱哈”是京語，即“唱歌”之意。傳說越南陳朝時，有一位歌仙到京族地區，以傳授歌舞為名動員京族人民起來反抗陳朝的統治，得到京族人民的愛戴和敬仰。後來人們便修建“哈亭”並設立神位來紀念他。同時因為他的歌聲悠揚動聽，深受人們的喜愛，所以後人便以唱歌的方式來歌頌他。於是，一年一度的唱哈便成為京族人民的節日了。

　　哈節京族歲時習俗中隆重的民族節日為“哈節”。包括祀神、祭祖、文娛和鄉飲四項重要活動。

　　“哈節”的日期各地有所不同。瀝尾、巫頭兩島在農曆六月初十，山心島在八月初十，紅坎村在正月十五。節日期間在“唱哈”前一天，集隊舉旗擎傘抬著神座到海邊，遙遙迎神，把神迎進哈亭，稱為“迎神”。然後在當天的下午三點鐘左右，進行祭神，聽祭文，而後入席飲宴與聽哈，稱為“坐蒙”(又稱“哈宴”)。每席六至八人。酒餚除少數由“哈頭”供應外，大部分由各家自備，每餐由入席人輪流出菜。邊吃邊聽“哈妹”唱歌。唱哈”連續三天。送神：“唱合”完畢就送走神靈。

　　春節：京族人過春節，在除夕時家家都要把年飯做好，除夕下午，全村人集中到哈亭祭拜祖先，燃放爆竹，然後分別回家拜祭祖先。大年初一早晨，各家紛紛用香燭到井邊去拜神“買新水”，年初一早餐不吃葷不喝酒，只吃糖粥、粽粑和白薯幹。一般初一這天人們不出門給親友拜年，也不願別人進家，直到年初二才出門。京族人的春節活動一直要持續到正月十五過小年，並以豬、雞、魚“三牲”為供品祭拜諸神，春節活動才告結束。

　　京族漁獵作業的方式是多種多樣的，在生產和生活中的習俗、規矩和禁忌也是紛繁多樣的。

　　例如，在綴織漁網時，忌人來問三道四。在漿網或晾網時，竹竿頭處要掛上一團簕刺（又稱“簕古頭”）以避邪。每次扛網出海前，要在門外燒火一堆，把網從火上扛過，以示“興旺”。特別在新竹筏裝成後，要在路上或海邊堆以融融熱火，然後把竹筏從火上扛越而過，才能正式下水使用。一切網具，忌人在其上面跨過，特別嚴忌婦女跨越。膠新網忌別人走近觀看和講話，若這樣，就認為此網將捕不到魚。抬網出海，下第一網忌碰見女人。新造竹筏未下水時，忌煮生魚或焦飯，若這樣，認為當年會捕不到魚。拿魚籃出門到漁箔去捕魚時忌見女人。忌到漁箔裡大小便。坐船忌雙腳垂在船外或艙裡。船頭燒香敬神的地方不能坐。在京族漁家做客，千萬別說飯燒焦了，因為“焦”與“礁”同音，怕觸礁。在船上不要說“油”，把油稱為“滑水”，因為“滑”有“順當”、“順溜”、“順利”之意，而“油”與“遊”同音，船破後人落水才要遊呢。移動器物要拿起來，別拖著推著移動，因為有“擱淺”之嫌。當然，一般來說，不懂規矩的客人是不會被責怪的。

　　瑞士是個 禮多人不怪 的國家。人們之間彬彬有禮，經常會把 你好 和 謝謝 掛在嘴邊。

　　在山區的小路上，即使不認識的人，互相之間也會問候一聲 你好 。

　　瑞士人非常講究遵守時間，和 瑞士表一樣準時 。

　　餐廳禮儀：

　　餐廳座位

　　餐廳裡一般要等服務人員來安排座位。在車站、百貨商店的餐廳以及戶外陽臺的座位等地方，有時也可隨便選擇座位。此時向服務人員示意要坐此位即可。

　　選單

　　坐在座位上，服務人員將會送上選單 (有時已放置在餐桌上)。如果服務人員沒有拿選單，在德語區可說 Die Speisekarte，bitte ，在法語區可說 La carte SVP ，法語區的 Menu 有正餐的意思，所以如您講要 Menu 有時會誤認為要點正餐，所以一定要小心。

　　飲料

　　在瑞士用餐一般點正餐和飲料兩種。雖然可以一次性地點，但通常先來點開胃的飲料，一邊品飲，一邊再慢慢地考慮要點的料理也可。另外要留意的是飲料選單和正餐選單一般是分開的。葡萄酒可按杯、瓶或按分升（dl）為單位點，1分升（dl）大概是一個玻璃杯的量。在瑞士如果說礦泉水，通常指含有碳酸氣的飲料，如果不想要帶氣的，則一定要說 No Gas 。

　　當日推薦

　　當您因不知點什麼而猶豫的時候，可選用當日推薦選單。中午和晚上的選單雖然不同，但簡單套餐大概均在20~35瑞士法郎間。在德語區可按 Tagesmenu 、在法語語區按 Menu ，在英語區按 Today's menu 點菜即可。

　　帳單

　　在瑞士與在中國到收銀臺付帳單不同，而是通常在餐桌上買帳單。在德語區說 Zahlen， bitte ，在法語區說 L'addition SVP 就有服務人員給您送帳單。餐廳裡一般包含服務費，所以不需要特別付小費。

　　用餐時間

　　在歐洲進餐比較喜歡細嚼慢嚥，所以點菜或服務的節奏都比較慢。午餐通常需要1個小時。如果沒有時間，利用自助餐廳或簡易的自助餐則會更好一些。

　　習俗與禁忌 按土庫曼人習慣，在飯桌上吃飯的客人只要不起話頭，主人就不會向客人提問題，因為他們認為應該讓尊敬的客人吃飽飯後，由客人先談話，這是一種禮貌。在交談中，土庫曼人從來不打斷對方的談話。在談論問題時不大吵大嚷，認為吵鬧是不體面的行為。在土庫曼人家裡，在最明顯的位置上，往往擺放著被咬掉幾口的麵餅，這一古老風俗意在緬懷那些出征而未能返家的親人們。