食物所含的六類營養物質中,能為人體提供能量的是糖類、脂肪和蛋白質,脂肪是人體內備用的能源物質,糖類是人體進行生理活動的主要供能物質,蛋白質主要是構成人體細胞的基本物質也能提供能,人體的生長髮育、組織的更新等都離不開蛋白質,維生素既不是構成組織的主要原料,也不是供應能量的物質,促進人體的正常的生長髮育,人體需要量很少,水是組成細胞的主要物質,人體的各項生命活動都離不開水,人體內的營養物質和廢物都必須溶解在水裡才能進行運輸;人體對維生素的需要量很小,但作用缺很大,人體一旦缺乏,甚至引發疾病。
食物所含的六類營養物質中,能為人體提供能量的是糖類、脂肪和蛋白質,脂肪是人體內備用的能源物質,糖類是人體進行生理活動的主要供能物質,蛋白質主要是構成人體細胞的基本物質也能提供能,人體的生長髮育、組織的更新等都離不開蛋白質,維生素既不是構成組織的主要原料,也不是供應能量的物質,促進人體的正常的生長髮育,人體需要量很少,水是組成細胞的主要物質,人體的各項生命活動都離不開水,人體內的營養物質和廢物都必須溶解在水裡才能進行運輸;人體對維生素的需要量很小,但作用缺很大,人體一旦缺乏,甚至引發疾病。
蛋白質是組成人體一切細胞、組織的重要成分,機體所有重要的組成部分都需要有蛋白質的參與,一般說,蛋白質約佔人體全部質量的18%,最重要的還是其與生命現象有關。蛋白質是生命的物質基礎,是有機大分子,是構成細胞的基本有機物,是生命活動的主要承擔者,沒有蛋白質就沒有生命,氨基酸是蛋白質的基本組成單位,它是與生命及與各種形式的生命活動緊密聯絡在一起的物質。
人體內最重要的供能物質是糖類。
糖的主要功能是提供熱能。每克葡萄糖在人體內氧化產生4千卡能量,人體所需要的百分之七十左右的能量由糖提供。可見,人體內最重要的供能物質是糖類,只有糖類所提供的能量無法滿足機體的需要時,脂肪和蛋白質才開始供能。