什錦雙色肉丸怎麼做

　　1、準備什錦雙色肉丸。食材：裡脊肉80克，火腿100克，北豆腐半塊，蓮藕60克，胡蘿蔔一小段，輔料薑末適量，蔥末適量，橄欖油少許，豌豆尖少許，水少許，配料鹽量紹酒一勺，生抽一勺，雞精少許，胡椒粉少許。

　　2、把肉剁成瘦肉餡。把火腿和豆腐切成片，基本一樣多。自制的瘦肉餡。

　　3、肉餡加入少許鹽、水和紹酒和生抽和胡椒粉攪拌均勻，然後在加入水澱粉攪拌均勻上勁後分成兩份，蓮藕和胡蘿蔔蔥姜都切成碎末備用。

　　4、分別把蓮藕和蔥姜放入肉餡中，另把胡蘿蔔和蔥姜放入肉餡中。反覆把兩種餡都攪拌均勻後加入雞精和橄欖油少許攪拌均勻即可。

　　5、鍋洗淨預熱倒入橄欖油少許。把橄欖油刷或者抹在底部即可。

　　6、然後把快菜擺在鍋內。然後依次擺上豆腐和火腿片，中間用勺子把肉餡弄成丸子擺在中間即可。在上面撒上少許蔥姜，雞湯少許加入一些鹽撒入。

　　7、蓋上蓋子煮開後邊上 有水出來後轉小火1-2分鐘關火燜2分鐘即可。然後擺上焯水的豌豆尖裝點一下好看一些。

　　1、材料：大米150g，乾貝適量，香菇6個，魷魚絲適量，大蝦6個，鹽適量，油適量，家樂雞精調味料適量，芹菜適量。

　　2、做法：（1）準備好所有材料。大米提前泡水二小時，以縮短煲煮的時間。大蝦切薄片，魷魚切絲，香菇切絲，乾貝泡洗乾淨。

　　（2）鍋裡注入適量水，喜歡湯水多的話，水就加多一點。將水燒開，倒入大米、乾貝、香菇，煲煮。

　　（3）待水再次燒開後，轉中小火慢慢煲煮。

　　（4）煮至大米漸漸變得粗軟時，加入魷魚絲繼續煲煮。

　　（5）加入適量的鹽、油。

　　（6）加入大蝦肉片和家樂雞精調味料。

　　（7）再次燒開加入芹菜珠便可關火了。

　　1、食材：嫩豆花、澱粉、芹菜、大頭菜（也可以用榨菜）、油酥花生、油辣椒、醬油、醋、味精、花椒。

　　2、大頭菜切小丁，芹菜切末。

　　3、50G的澱粉做四大碗。

　　4、將澱粉用水調成水澱粉，稀稠適中，兌水的時候剛好沒過澱粉即可。

　　5、鍋中燒四碗水，水開後緩緩倒入水澱粉，要緩緩倒，邊倒邊攪，否則就要結成塊狀影響口感，待燒開冒泡。

　　6、用鏟子輕輕地削下薄薄的豆花片。

　　7、將削下的豆花片輕輕地放入燒開的澱粉糊中，待再次燒開即可。

　　8、取一碗倒入適量的醬油、醋、油辣椒、花椒、味精，另取一淨鍋加水煮熟粉絲。

　　9、舀入豆花澱粉糊入碗，裝大概六、七分滿，再放入適量煮好的粉絲。

　　10、撒上芹菜末、大頭菜丁、油酥花生即可。