什麼人不能吃山藥豆

　　大便燥結者、腸胃積滯者、男性前列腺癌患者、女性乳腺癌患者不能吃山藥豆。

　　山藥豆具有促進消化、改善胃腸功能。但需要注意的是，大便燥結及腸胃積滯者不宜食用，如果吃後出現便秘可以減量，隔一段時間再吃。山藥豆中的薯蕷皂苷可以合成荷爾蒙，如睪丸激素和雌激素，因此，男性前列腺癌患者、女性乳腺癌患者都不宜食用。

　　山藥豆和山藥的營養價值有區別嗎

　　基本沒什麼區別。

　　山藥豆和山藥的營養價值差別不大。山藥的根莖與山藥的根莖相同，山藥的根莖與豆類的根莖相同。雖然山藥豆和山藥的生長環境不同，一種在地上，另一種在地下，但它們的營養價值基本相同。中醫認為它們都具有健脾健胃、補腎益精、益肺止咳的作用。

　　山藥和山藥豆也含有基本相同的營養成分，富含多糖、纖維素、蛋白質、澱粉、微量元素等營養成分。它含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，能在一定程度上改善脾胃的消化功能，具有健脾益胃的輔助作用。山藥多糖也能加速葡萄糖代謝，有助於降低血糖含量，但其作用有限，不能替代藥物治療。

　　山藥和山藥豆的營養成分和功效基本相同，味道也基本相同。但山藥豆個體較小，其長度一般只有2釐米左右，而山藥可以長到10釐米以上，所以一般食用山藥來補充營養比較方便。建議糖尿病和體質虛弱的患者適當食用山藥，幫助調節身體。

　　山藥豆和山藥營養價值一樣嗎

　　山藥和山藥豆的營養價值幾乎相同。它們都有很高的營養價值，例如：

　　1.山藥和山藥豆有利於脾胃的消化和吸收。

　　2.補腎，對腎虛或尿頻等症狀有治療作用。

　　3.低血糖和適量食用對糖尿病有良好的治療效果。

　　4.它可以延長壽命。兩者都富含維生素，可以預防心血管疾病，鎮靜大腦，補充大腦。

　　5.預防動脈硬化，增強身體免疫力。

　　山藥和山藥豆有很多功效，所以正確食用山藥或山藥豆對人體健康有益。

　　什麼人不能吃山藥豆

　　以下人士不應食用山藥豆：

　　1、山藥豆含有高水平的維生素和纖維素，因此便秘患者不應食用。

　　2、山藥豆澱粉較多，且澱粉可在體內轉化為葡萄糖，因此糖尿病患者應少吃。

　　3、山藥豆中的成分能合成睪酮和雌激素。因此，建議患有前列腺癌或乳腺癌的男性不要吃山藥豆。

　　1、好處：

　　（1）健脾益胃、助消化

　　山藥所含的能夠分解澱粉的澱粉糖化酶，是蘿蔔中含量的3倍，胃脹時食用有促進消化的作用，可以去除不適症狀，有利於改善脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之佳品。

　　（2）滋腎益精

　　山藥含有黏蛋白、澱粉酶、皂苷、遊離氨基酸、多酚氧化酶等物質，且含量較為豐富、具有滋補作用，為病後康復食補之佳品，有強健機體、滋腎益精的作用。

　　（3）益肺止咳

　　山藥含有皂苷、黏液質，有潤滑、滋潤的作用，故可益肺氣、養肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之症。

　　2、禁忌：

　　（1）吃生的山藥

　　生山藥含有一定量的毒素，很容易引起中毒，所以大家要當心。

　　（2）過度食用

　　山藥本身是溫和的，但含有雌激素，過多的消耗可以刺激荷爾蒙，婦女可引起子宮內膜增生，導致生理期痛經腹痛。

　　（3）過敏的人禁止食用

　　山藥皮中的粘液含有生物鹼。會一些人導致瘙癢過敏和全身瘙癢。

　　（4）山藥不能與基礎藥物一起使用

　　山藥含有澱粉酶。山藥和鹼性藥物合用時，鹼性藥物會使山藥中的澱粉酶無效，降低山藥的營養價值，也會影響藥效的吸收。

　　（5）山藥和豬肝不能一起吃

　　山藥富含維生素C，豬肝中含有銅、鐵、鋅等金屬微量元素，維生素C在金屬離子中加速氧化和破壞，降低營養價值，因此吃豬肝後不宜食用山藥。