什麼人不能吃生魚片

　　日本人吃生魚片所選的魚是深海中的魚，寄生蟲相對較少，並且他們會在吃生魚片的時候蘸上芥末，芥末有一定的殺菌效果，同時生魚片被放在冰塊上不僅是為了保鮮，也可以低溫殺死寄生蟲。生魚片起源於中國，後來傳至日本、朝鮮半島等地。

　　日本人吃生魚片不怕寄生蟲嗎

　　大家都知道，日本人非常喜歡吃生魚片，但是生魚片中可能含有一定的寄生蟲。日本人吃生魚片一般會選擇深海中的魚，深海被汙染的機率比較小，魚生活的環境也比較的純淨，其體內的寄生蟲也會少一些，所以相對安全一些。

　　同時，日本人在吃生魚片的時候還會蘸上芥末，芥末有一定的殺菌的作用。而且生魚片一般都是放在冰面上，冰塊不僅可以讓生魚片保鮮，還可以採用低溫冷凍的方式殺死魚肉中的寄生蟲，這樣就不用擔心寄生蟲問題了。

　　生魚片的食用歷史

　　生魚片就是用新鮮的魚貝類生切成片，然後直接蘸調料食用，它起源於中國，並且有著非常悠久的歷史，後來傳至日本、朝鮮半島等地，並在日本成為一種非常受歡迎的食物。生魚片的製作方法非常簡單，口感鮮嫩，營養豐富。

　　孕婦、身體虛弱以及胃不好的人不能吃生魚片，因食物鏈累積，重金屬量因此較多，生魚片很容易影響胎兒腦部發育，所以孕婦不能吃生魚片。而如果身體虛弱的人吃生魚片的話，如果吃到較為不新鮮的生魚片，輕則上吐下瀉腸胃炎，重則發高燒，抵抗力弱者，還可能引發敗血症。而且也很魚片很容易被病菌及寄生蟲汙染，也因為生魚片沒有加熱烹調的程式，這些病原很容易隨著嘴巴進入肚中，造成食物中毒或感染寄生蟲。

　　自古以來日本就有吃生食的習慣，日本的傳統食文化認為：食物的加工技術應最小化，儘量以最接近自然的狀態來吃，不料理才是料理的思想。而最具有代表性的就是生魚片。日本人自古以來認為生魚片是最上等極好的食物，所以生魚片等生魚料理，長久以來都穩坐著傳統日本料理的寶座。江戶時代以前生魚片主要以鯛魚、鮃魚、鰈魚、鱸魚等為材料，這些魚肉都是白色的。明治以後，肉呈紅色的金槍魚、鰹魚成了生魚片的上等材料。現在，日本人把貝類、龍蝦等切成薄片，也叫“生魚片”。去掉河豚毒，切成薄片的河豚魚，是生魚片中的佼佼者，製作河豚刺身的廚師，必須取得專業資格，這刺身鮮嫩可口，但價格很貴。吃生魚片要以綠色芥末和醬油作佐料，這體現出日本人親自然的飲食文化。