吃生魚片的蘸料怎麼調

　　先將蛋黃醬、青芥辣、蔥油混合均勻，再放入白醋、白糖、鹽、雞精、白胡椒粉調勻，最後倒入燒化的白脫油和純淨水250克用力慢慢攪勻。

　　生魚片簡介：生魚片又稱魚生，古稱魚膾、膾或鱠，是以新鮮的魚貝類生切成片，蘸調味料食用的食物總稱。生魚片起源於中國，有著悠久的歷史，後傳至日本、朝鮮半島等地，在日本是很受歡迎的食物。

　　生魚片製作簡單，食用可口，營養豐富。但同時也從兩個方面來權衡利弊：從營養學角度說，生魚片沒有經過傳統的炒、炸、蒸等烹飪方法，因此營養物質完全沒有流失，是一道極富營養的菜餚，但是從衛生角度考慮，如果生魚片沒有經過很好地處理，會成為人們患傳染病的根源。

　　1、步驟一：先將壽司醋放入佔比的三分之二，注意壽司醋不宜放過多，過多壽司醋會導致蘸料過酸，吃生魚片的時候會有一股臭味。壽司醋不僅能調節蘸料的味道，還可以促進人體對生魚片的消化，生魚片是生食，最好不宜過多。

　　2、步驟二：然後再倒入壽司醋一半量的醬油，放入醬油是為了提升生魚片的鮮度，使生魚片有更好的口感。注意放入時注意適量，過多的醬油會讓人感覺到膩的感覺，從而影響到生魚片的口感。

　　3、步驟三：最後放入芥末，將芥末和其他的調料攪拌均勻之後就可以食用了，芥末是一種很辣的食材，芥末的放入量根據自身承受的辣度來決定。注意芥末不宜放入太多，吃過多的芥末會將腸胃損害，嚴重時可能會肚子疼。

　　北極蝦蘸料製作方法：

　　原料：北極蝦、江浙大紅醋、蜂蜜、鹽。

　　做法：

　　1、白蘿蔔洗淨，把蘿蔔皮削成厚片。

　　2、攤開，放陰涼通風處晾曬半天，讓蘿蔔皮四周都稍有些打焉。

　　3、北極蝦自然解凍，放入加了薑片和料酒的開水鍋中焯熟撈出。

　　4、焯好的北極蝦沖洗乾淨，用涼白開浸泡5分鐘左右撈出瀝乾水分。

　　5、取一個大的密封罐，倒上大紅醋，加蜂蜜和鹽。

　　6、拌勻。

　　7、放入處理好的北極蝦。

　　8、把晾好的蘿蔔皮改刀切成小塊，加入蜜醋水裡醃漬約10小時後，即可開始食用。