出汁是日本料理中用來充分牽引出原材料的原味的調味料，是日本特有的一種調味品，是日本料理中不可或缺的元素。
日本料理的出汁，是從鰹魚乾及曬乾的海帶中提取製作而成的。鰹魚乾是將鰹魚用一種十分特殊的方法乾燥而成的，在日本，成品鰹魚乾有專門的公司會製作提供，根據鰹魚乾的部位不同，做出的出汁味道不同，用途也不同，也有用青花魚做的。
出汁是日本料理中用來充分牽引出原材料的原味的調味料，是日本特有的一種調味品，是日本料理中不可或缺的元素。
日本料理的出汁，是從鰹魚乾及曬乾的海帶中提取製作而成的。鰹魚乾是將鰹魚用一種十分特殊的方法乾燥而成的，在日本，成品鰹魚乾有專門的公司會製作提供，根據鰹魚乾的部位不同，做出的出汁味道不同，用途也不同，也有用青花魚做的。
口蘑。口蘑是生長在蒙古草原上的一種白色傘菌屬野生蘑菇，生長在有羊骨或羊糞的地方，味道異常鮮美。由於蒙古口蘑土特產以前都透過河北省張家口市輸往內地，張家口是蒙古貨物的集散地，所以被稱為口蘑。由於產量不大，需求量大，價值昂貴，目前仍然是中國市場上最為昂貴的一種蘑菇。
口蘑營養價值：口蘑是一種較好的減肥美容食品。它所含的大量植物纖維，具有防止便秘，促進排毒、預防糖尿病及大腸癌、降低膽固醇含量的作用，而且它又屬於低熱量食品，可以防止發胖。口蘑能夠防止過氧化物損害機體，治療因缺硒引起的血壓上升和血黏稠度增加，調節甲狀腺，提高免疫力。
有一年冬天，老汗王帶領後金兵圍攻寧遠州，七天七宿沒有攻下，突然下令休兵回盛京。其實，他休兵是假，用計是真。他是想當夜往回轉，半路殺個回馬槍，趁雞叫前偷襲寧遠城，打袁崇煥一個冷不防。袁崇煥怕老汗王有這一招，就派一個姓胡的哨官帶著部分人馬到城東八里鋪向乾柴嶺來回打探，發現情況點炮為號，鳴鑼報警。
胡哨官和守城的官兵一樣，七天七宿人沒卸甲，馬未鞍，累壞了，也困壞了。胡哨官認為老汗王既然休兵，休個夠才能回來，乾脆咱也趁空歇歇。於是，他就帶頭睡覺了。
哨官一睡覺，當兵的更支援不住了，一個接一個地做上了夢，後金軍回到乾柴嶺了，明軍還在打呼嚕呢。
這時，在現在的金雞嶺小學所在地有個姓金的小羊倌正在圈裡轟羊，怕羊睡尿窩生癩。轟完羊回頭一看，韓家溝南大嶺上有一片黑糊糊的人群在蠕動。起初他以為是巡哨的明軍，過了一會兒覺得不對頭：“巡哨的明軍沒有那麼多，何況八里鋪連個動靜也沒有。啊，後金軍來了！”小羊倌很著急，想去報警，又怕來不及，靈機一動就學起雞叫來。
一雞領來百雞鳴，小羊倌的一聲雞叫，引來附近的公雞跟著叫，接看，十里八村的雞都叫了。寧遠城外一片雞鳴。
雞叫驚醒了胡哨官等人，抬頭一看，韓家溝南大嶺方向後金軍全上來了！他們趕緊點號炮，鳴鑼報警。鑼聲驚動了寧遠城的守軍，霎時，城上城下燈火齊明，寧遠城又成了“鐵桶”。