什麼叫投影面

　　投影面是物體投影所在的假想面。

　　在畫法幾何中，為利用正投影法在平面上表達空間形體，一般採用三個相互垂直的平面作為基本投影面。處於水平位置的稱水平投影面，與水平位置垂直而處於正面位置的稱正立投影面，與上述兩投影面都垂直而處於側面的稱側立投影面。

　　應用學科：機械工程、一級學科機械製圖、公差與配合、二級學科機械製圖等。

　　燃面，原名敘府燃面，舊稱油條面，因其油重無水，點火即燃，故名燃面。燃面小吃選用當地優質水面條為主料，以宜賓碎米芽菜、小磨麻油、鮮板化油、八角、山奈、芝麻、花生、核桃、金條辣椒、上等花椒、味精以及香蔥、豌豆尖或菠菜葉等輔料，將面煮熟，撈起甩幹，去除鹼味，再按傳統工藝加油佐料即成。

　　宜賓燃面的特點：鬆散紅亮，香味撲鼻，辣麻相間，油重無水，味美爽口。既可佐酒，又可果腹。吃燃面也少不了燃面伴侶，一碗特製的湯。這碗湯去除了乾麵乾脆哨的燥嘴，滋潤了口舌腸胃。這碗湯由豬油，紫菜和豆芽組成，撒上細鹽和胡椒等調料，清淡鮮美，吃麵前喝上幾口，清理食道，開啟食慾，吃完麵後，再喝上幾口，鮮湯化食。加點醋，醋更開胃，更消食了，喝下去讓人解除勞累的疲倦，精神飽滿地去回味這碗好面。一碗麵，一碗湯，即能讓你領略川南特有的油重無水、一點即燃。

　　酸菜魚裡面白色粉主要是澱粉、嫩肉粉，胡椒粉、香辛料、和鹽。

　　酸菜魚做法：用料：魚肉200g、酸菜200g、雞蛋1個、花椒10g、油5g、鹽5g、雞精5g、澱粉10g、辣椒段10g、蒜末20g。

　　1、魚肉中加鹽、雞蛋和澱粉醃製。

　　2、鍋中倒油，放入蒜末、花椒、辣椒段、酸菜翻炒。

　　3、加水、雞精、鹽和魚片，煮開鍋即可。