什麼叫持水性

　　持水性是指食品或食品原料保持水分的能力，主要決定於不同食品成分與水的結合能力。

　　持水性不僅影響食品的滋味、香氣、多汁性、營養成分、嫩度、顏色等食用品質，而且還直接影響成品率，具有重要的經濟價值，較低的持水性對於肉類工業意味著較大的經濟損失，即肉中水分流失帶來的經濟損失和肉品加工品質的降低帶來的損失。

　　持釘層：直接承受基礎底傳來的荷載、並把荷載分散給地殼的一定厚度的地基土層叫持力層。持力層的具體厚度要根據地基土受到的附加應力沿深度分佈及地基土的自重應力的沿深度分佈的應力比來確定。其值是個近似值，並不明確。

　　持倉收益是指基金持倉期間的收益累計，持倉收益=基金最新市值-持倉成本。

　　其中，基金最新市值是指買入基金且已確認的份額，以最新披露的基金淨值計算的資產，不包含尚未確認的買入申請金額；持倉成本是指持有基金的成本，初始成本為第一筆買入的確認金額，後續加減倉會按照交易確認金額對成本進行加減調整。

　　某個基金的份額全部贖回後，該基金的持倉收益會重置為0。